設計原則：
鳳梨心甜味較低，口感較硬，常被丟棄不食，但其實鳳梨心也含有許多營養素與鳳梨酵素，用少許糖與檸檬汁醃漬起來，酸甜滋味很開胃。
材料：
鳳梨心…200克
砂糖…20克
檸檬汁…2茶匙
做法：
1.鳳梨心切片，用可愛造型的模型壓出形狀。
2.加入砂糖、檸檬汁拌勻。
3.冷藏醃漬3小時後即可食用。
作者簡介
廖欣儀
前板橋亞東醫院營養師，具營養師、糖尿病衛教師、丙級廚師等專業執照。多所大專院校營養專題講座講師。曾在醫學中心工作，發現在醫院的服務只是一時，在社會的服務才能真正深入人群，利用自己的專業製作健康餐盒，供應真正的營養於一般社會大眾。
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