︱什麼是藥膳食療？︱
藥膳食療不是食物和中藥加在一起這麼簡單，而是經由中醫理論基礎的辨證論治指導下，考量每一個人身體狀態的差異性，給予不同的藥膳來調理身體。
由於每個人體質虛弱的情況不盡相同，有的人是氣虛，有的人是血虛，有的人是陰虛，有的人是陽虛。不同虛弱體質的人所適合吃的中藥和中藥膳並不相同，必須有所區別，以免補錯了反而適得其反，愈補身體反而愈差。
一般人沒有生病，並不需要吃藥，但是適當食用一些保健養生藥膳，對於身體的保養是有助益的。一些原本稟賦不足，先天體質較差的人，或是年老體弱的人，更適合食用藥膳食補來改善體質、延年益壽。
生病的人，須與醫師配合治療疾病，正規服用藥物。但是除了就醫治療外，還可以配合藥膳適當的調理，讓身體康復得更快、更好。另有一些慢性病的調理，藥膳食療可提高患者的體力，增強抵抗力，改善症狀，進而提升日常生活品質。平日生活中如果有一些小病痛，也可以藉由藥膳調理來獲得改善。
綜合來說，藥膳食療有以下3個特點：
①注重體質狀態，分辨清楚體質之後，予以適合的藥膳來調理身體。
②藥膳有別於藥物治療，既可改善疾病，又可強身預防疾病。
③中藥良藥苦口，藥膳良藥可口。藥膳由中藥和食物搭配料理，所以變好吃了，而且可以在三餐中當菜餚食用，一舉數得。
︱藥膳食療的烹調方式︱
藥膳是由中藥、食物和調味料互相搭配料理而成，依據藥膳烹調料理的方式，列出常見的8種：
①鮮汁：用中藥藥汁，再加上新鮮果汁或蔬菜汁，混合後飲用。
②茶飲：中藥用開水沖泡後飲用，或是將中藥稍微煮過，將藥汁當日常飲茶一樣飲用，所謂的藥茶不一定都含有茶葉喔！
③藥酒：中藥用酒浸泡或釀製，製作成藥酒飲用。
④湯：中藥和食材加水共煮成湯，可單獨飲用，或是當成菜湯來飲用。
⑤藥粥：中藥和米共煮成粥，亦可先將中藥加水煎煮，去渣取中藥汁，藥汁再和米煮成藥粥。
⑥蜜膏：中藥和食材加水煎煮，去渣取汁，藥汁濃縮後，加入蜂蜜或冰糖再煉成膏狀。
⑦菜餚：各種食材︵肉類、蔬菜、水果︶加入中藥一起烹煮，烹調方式有燉、蒸、煮、炒……等，亦可當成菜餚，三餐配飯食用。
⑧飯：中藥與米共煮成飯。亦可先將中藥加水煎煮，去渣取汁，藥汁再和米煮成飯。
︱什麼是粥療？粥療有什麼好處？︱
粥療就是藥粥，將中藥和白米煮成粥，達到養生保健及預防疾病的功效。人體要先顧好腸胃，才能有效吸收營養，讓身體維持一定的活力。粥品就是很好的選擇，不僅可以保護腸胃，也可調體腸胃功能。粥屬於性平的食物，溫和不刺激，各種體質的人幾乎都適合食用。粥加上中藥就可有不同的功效，選擇適合自己的藥粥來食用，是很重要也很實用的養生方式。
︱煮藥膳粥的搭配食材︱
中醫強調因時制宜，冬季屬於五行中的「水」，對應到五臟是腎，因此「補腎」是冬天的養生原則。黑色食材多能入腎，黑芝麻、黑木耳、黑豆都是很好的食材。
冬天因為活動量少、日照時間不長，因此保護筋骨特別重要。腎主骨，入腎的食物有益筋骨，排骨、烏骨雞肉對於筋骨也很好，可以加入粥品。想要營養均衡，可以適量加入蔬菜，如溫熱性的冬季蔬菜，如芥菜、韭菜、大頭菜〈又稱蕪菁〉都很適合。冬天因為寒冷，也可以在粥裡面加入適量生薑、蔥白，增加抵抗力，預防感冒。
不同的季節可搭配適合當季的養生食材，春天宜養肝，夏天宜養心和脾，秋天宜養肺，冬天宜養腎，不同季節的養生食材各有差異。
除了依據季節來選擇搭配的食材之外，食材本身的作用也很重要，例如想要利水消腫就可選擇如四季豆、赤小豆或冬瓜。四季豆可利尿、消腫，對水腫有幫助；赤小豆可利水消腫，清熱解毒，亦可用於通乳；冬瓜可利尿而且不含脂肪，內含有丙醇二酸成分，可抑制醣類物質轉化為脂肪，防止人體的脂肪堆積。又例如想要補血就可選擇補血食材，如菠菜、葡萄乾或豬肝。菠菜含鐵量豐富，可改善貧血；葡萄乾可補益氣血、生津止渴、強筋骨、利小便；豬肝可養肝益血，都是很棒的藥膳粥食材。
高血壓
高血壓顧名思義為血壓數值較高，正常的血壓為收縮壓120mmHg 以下，舒張壓在80mmHg 以下；確定性高血壓為收縮壓在120mmHgm 以上，舒張壓在80mmHg 以上。血壓會隨著不同的情況而變動，如剛運動完，或情緒緊張等都會讓血壓升高，所以在此時所測量到的高血壓，並不代表有高血壓的症狀。
一般最常見的高血壓為本態性高血壓，續發性高血壓較為少見。本態性高血壓與遺傳息息相關，而血管硬化為一重要因素，此高血壓是無法徹底根治的，只能長期依靠藥物治療和控制；續發性高血壓則是因疾病而出現的伴隨性症狀，如腎臟疾病、甲狀腺機能亢進等，只要治療原本的疾病，高血壓就會隨之改善。
罹患高血壓者，在初期時症狀並不明顯。但由於高血壓發病悄然無聲，發展緩慢，不痛不癢無症狀，有的甚至當發生併發症時才有相應的症狀，故被稱為「沉默殺手」。由於血管系統是全身性的器官，因此高血壓對健康的影響是全面性的，經常有人突然中風或心肌梗塞，大部分都是高血壓所致。
傳統中醫並沒有「高血壓」這個病名，散見於眩暈、頭痛、心悸、怔忡、胸痺、喘證、水腫這些病症裡。
魚片芹菜降血壓粥
藥材
紅棗── 6 枚
天麻── 10 克（3 錢）
食材
鮮芹菜莖── 3 株
鯛魚肉片── 2 片
薑絲────少許
葱───── 1 根
白米──── 1 杯
調味料
鹽 少許
功效：為高血壓有益藥膳，可穩定血壓。
作法／
- 芹菜洗淨切小段。雕魚肉片切小塊。蔥洗淨切小段。
- 天麻加1 公升水煮20 分鐘，濾渣取藥汁。
- 白米洗淨，加入藥汁，大火煮沸後轉小火熬煮至粥八分熟，加入芹菜、鯛魚、蔥、薑及紅棗，續煮至粥熟。
- 最後再加入少許鹽調味後即可食用。
另一種煮法／先將白米加等量的水用電鍋煮成白飯，白飯加入煮好的中藥汁用大火煮沸，再加入食材續煮成粥。
醫師小叮嚀
芹菜是對高血壓有益的蔬菜，但是鈉的含量也很高，如果天天吃或吃過量反而會引起血壓上升，所以高血壓患者適量食用即可。
泌尿道感染
泌尿道感染的症狀以頻尿、尿痛和膿尿等小便異常的表現為主要特徵。此外，排尿時有燒灼感、尿急、下背部疼痛、血尿、腹痛不適、寒顫、嘔吐及腰痛等現象，都可被懷疑有泌尿道感染的問題。
泌尿道感染起病突然，約半個小時左右就有尿意，尿道灼痛、澀痛，尿色混濁；好發於女性，因女性尿道較短，且開口和陰道、肛門較近，容易受糞便裡的細菌感染。有泌尿系統結石的人也容易發生泌尿道感染，這時就必須兩者皆診治才有辦法解決根本問題，也才不會反覆感染。
有泌尿道問題者可進行簡單的尿液檢查，以便進一步判斷是否為泌尿道的感染，除了藥物治療外，患者也必須多補充水分，藉由排尿來沖淡細菌。
泌尿道感染屬於中醫淋症中的「熱淋」。有泌尿系統結石的人，也容易發生泌尿道感染現象，屬於中醫淋症中的「石淋」。
紅豆滑石利尿粥
藥材
滑石── 15 克（5 錢）
瞿麥── 10 克（3 錢）
食材
紅豆─── 1/2 杯
白米─── 1 杯
調味料
白糖───適量
功效：適用於急性尿道感染，症見排尿疼痛、頻尿、下腹痛、小便色黃，為泌尿道感染的輔助食療。
作法／
- 將滑石用布包紮，與瞿麥同入鍋中加入約1.2公升水煮20 分鐘，取汁去渣。
- 白米洗淨連同紅豆加入中藥汁，用電鍋烹煮成粥。
- 最後再加入白糖調味即可食用。
醫師小叮嚀
- 滑石可利尿，清解暑熱。
- 瞿麥可清熱利尿，也可通經，所以孕婦忌用。
失眠
夜深人靜時，總有人在沉默的黑夜裡輾轉難以成眠，在床上翻來覆去直到快天亮方才疲倦至極，沉沉入睡。長期失眠是健康的隱形殺手，雖然不會直接危及生命安全，但卻嚴重影響生活品質，使人感到憂鬱、焦慮、煩躁不安。
失眠的原因很多，有些人因體質的關係，喝含有咖啡因的飲品，如茶、咖啡等便不易入睡，或因工作輪值夜班，使得睡眠時間不固定而引發失眠。除此之外，若身體有病痛，難免也會影響到睡眠品質，長期下來，也易使病況加重。
失眠的症狀因人而異，或入睡困難，或多夢，或淺眠易醒，醒了之後就難以再入睡等。持續6個月以上，須就醫診治，否則極易影響生活作息。失眠的併發症，常是精神差、頭暈、心悸、健忘、注意力不集中、頸部肩膀痠痛、頭脹等。
中醫將失眠稱為「不寐」，分成許多不同的證型，有心火旺盛的「心火熾盛型」；腸胃不好的人睡眠品質也會不好，就是中醫的「胃不和則臥不安」；有些人膽子較小，睡著後容易作夢，或是常被惡夢驚醒，這屬於「心膽氣虛」型。失眠日久，易出現「心陰虧損」之證。所以失眠必須依據每個人的體質狀況來調整。中醫認為失眠的關鍵在於心神不安，所以也會加上安神鎮靜的中藥材，這類的中藥具有體質調整性，並不具有成癮性。
煅龍骨金針安神粥
藥材
煅龍骨── 10 克（3 錢）
煅牡蠣── 15 克（5 錢）
知母─── 6 克（2 錢）
蓮子─── 30 克（1 兩）
（乾品）
食材
排骨─── 3 ～ 4 小塊
金針花── 6 ～ 8 朵
蔥────少許
白米─── 1 杯
調味料
鹽───少許
功效：對改善失眠、盜汗、煩熱有幫助。
作法／
- 金針花先浸水2 小時，蓮子先浸水1 小時。
- 煅龍骨、煅牡蠣和知母加入約1 公升水，大火煮沸後轉小火煮20 分鐘，去渣濾汁。
- 白米洗淨連同排骨、蓮子加入中藥汁，火煮沸後轉小火，九分熟時加入金針花續煮至熟爛。
- 最後再加入少許鹽調味後即可食用。
另一種煮法／先將白米加等量的水用電鍋煮成白飯，白飯加入煮好的中藥汁用大火煮沸，再加入食材續煮成粥。
醫師小叮嚀
- 煅龍骨有鎮靜安神，收斂消炎，固精，袪痰，止血的作用。
- 煅牡蠣有鎮靜、鎮痛、收斂、解熱、使腫塊消散或縮小的作用。但多服有礙腸胃，易引起便祕和消化不良。
作者：楊淑媚醫師、蔡昆道醫師
資料來源：快樂文化出版
粉絲團「快樂文化。閱讀快樂」
