2017年美國有機產品銷量增加了6.4%。照片來源© Pixabay
有機貿易協會（Organic Trade Association，OTA）於日前發布2017年《有機產業調查》（Organic Industry Survey）報告。該研究指出，美國有機產品銷量再次上升，較去年增加了6.4%。此外，OTA報告也顯示美國有機市場的成長速度是整個市場的六倍。
發展強勁的有機非食品部門
2017年美國的有機銷售額創下494億美元的新紀錄，較上一年成長了6.4%，增加了近35億美元的銷售額。有機食品市場銷售額達到452億美元，也創下了6.4%的新紀錄。有機非食品銷售額增長7.4%至42億美元，創下新的指標。
OTA的「2018年有機產業資訊圖表」（Organic Industry Infographic 2018）顯示美國有機消費者的調查結果。圖表© OTA
受到大型有機乳製品和蛋類產品增長明顯緩慢的影響，有機食品銷售增長率低於2016年的9%，但仍遠遠高於整體食品市場，後者僅微漲1.1%。有機食品在食品市場的滲透率也持續增加，現在占美國零售渠道銷售食品的5.5%。
「有機的時代宣告來臨。每個人都高度重視。」OTA執行長兼執行董事蘿拉·巴查（Laura Batcha）說。「我們的調查顯示，市場上現在經過認證的有機產品展現了產品或公司生命週期的所有階段。從行業資深人士到初創企業，這些企業獲得領先的創新和利益，並首次取得貨架空間。有機食品受到消費者的青睞，現在幾乎在商店的每個走道都能找到有機食品。」
二十年的成長超過15倍
OTA這份調查今年已邁入第20個年頭。這份調查被視為美國零售有機產業的最全面調查。它於1997年首次測量有機食品銷售額。那一年，有機食品銷售額停滯在34億美元，2017年的銷售額超過450億美元，成長近15倍。在過去短短十年中，美國有機市場的規模就增加了一倍多。
自從嚴格且全面的聯邦有機標準上路，以及在市場上引入有機標章後，有機產業開始蓬勃發展。1990年，當《有機食品生產法》（Organic Foods Production Act）簽署成為授權「美國農業部國家有機計劃」（National Organic Program）的依據法律時，美國有機食品銷售總額僅為十億美元。到了2002年實施最終聯邦有機標準並引入美國農業部有機標章後，有機銷售額攀升至86億美元。全國超市供應超過24,000個認證的有機食品，創造近五百億美元的市場，其年成長率超過整個食品市場。
2017年有機銷售前進腳步開始放緩，預計強勁的成長速度將會緩和下來。有機市場正在走向成熟，它的時代衍然成形。新的管道和產品擴張著重在數量上，逐漸脫離革命性發展。有機食品的市場表現揭示了有機食品中每個類別的成熟或不同發展階段，某些領域趨於穩定，而其他領域則面臨新的趨勢和挑戰而處於變化狀態。
圖表：2008-2017年美國有機食品與食品銷售總量、增長和滲透率。圖表© Organic Trade Association
「隨著有機食品市場的成熟，增長速度將日趨穩定，但它將繼續超過更廣泛食品市場的增長速度。」巴查指出。「隨著消費者尋求有益健康和環境的營養和清潔食品，有機食品的需求蓬勃發展，這股需求正在推動創新。現在無論是早餐、午餐、晚餐、零食以及正餐之間，都有許多有機食品可供選購。」
有機乳製品和雞蛋受到挑戰
水果和蔬菜仍然是最大的有機食品類別，2017年銷售額達到165億美元，成長5.3%。新鮮農產品佔有機水果和蔬菜銷售的90%。有機乾豆、乾果和蔬菜的銷售在該類別中尤其顯眼，上升了9%，反映消費者對豆類和植物性產品的需求增加。
2017年有機奶和蛋的銷售額僅增長0.9%，達到65億美元。照片來源© Pixabay
2017年是有機乳製品和雞蛋類別最具挑戰性的年份之一。雖然有機牛奶類和蛋類銷售量仍位居第二名，但有機奶和蛋的銷售額僅增長0.9%，達到65億美元。這個重要有機產品類型的緩慢成長阻礙了整個行業的發展。
過去數年中，有許多生產商受到有機乳製品市場穩定增長和有機產品高利潤的吸引，投入該行業。然而，隨著對有機乳製品的需求開始轉向植物產品時，這股新的供應浪潮卻造成了反效果。不過，有機牛奶供應過剩確實為其他乳製品帶來了一線希望，例如有機冰淇淋銷售額增長超過9%，有機奶酪銷售額增長近8%。
OTA《2018有機產業圖表》（Organic Industry Infographic 2018）呈現2017美國有機市場的重要數字。圖表©OTA
有機蛋市場面臨著獨特的挑戰。在2017年，放養雞蛋清楚體現了人性化的做法，例如允許雞隻進入戶外，對有機雞蛋形成激烈的競爭。消費者認為有機產品的做法必須更加人道，包括提供牲畜和家禽進入戶外的機會。但是，目前聯邦有機標準對此事項的要求不清楚且不一致。有機工業致力於推動《有機畜禽生產實踐》（Organic Livestock and Poultry Practices ）規定，但該規定突然在2017年被「美國農業部」（U.S. Department of Agriculture）撤銷。
由於這項受到有機部門廣泛支持的法規受到美國農業部的壓制，引發數百萬消費者開始質疑美國農業部的有機標章，以及它對乳製品和蛋製品的意義和相關性。這種混亂和不確定性抑制了消費者對有機蛋和有機乳製品的需求。
急追直上：飲料躍升第三名
消費者喝飲料的情形，日益普遍，但這不是一件壞事，因為他們喝的是更健康的有機飲料，尤其是新鮮果汁。去年有機飲料銷售額增長10.5%，達59億美元，使飲料躍身為第三大有機產品類別，並成為創新和適應健康趨勢的突出領域。飲料的驅動因素是新鮮果汁，其銷售額增長了近25%，達到12億美元，並且持續了多年以兩位數的速度成長。杏仁、黃豆、椰子、稻米和其他混合的非乳製有機飲料替代品，也在2017年受到消費者的青睞。
非食品產品：穩定的成長與巨大的潛力
有機非食品市場在2017年增長了7.4%，輕輕鬆鬆地超越交易活躍市場成長率的1.9%。在過去十年中，有機非食品工業的規模成長了一倍之多。有機纖維仍然是該類別中規模最大、發展最快的部門，銷售額攀升了11%，來到16億美元，其中大部分為有機棉。隨著對全食物或植物營養補充劑的需求增加，有機保健品銷售額也增加了9%。
圖表：2008-2017年美國有機食品與食品銷售總量、增長和滲透率。圖表© Organic Trade Association
「消費者要的不只是乾淨的食物，而是要求生活的各個層面都要有透明、清潔的成分和植物性產品可供選擇。」巴查說。「非食品有機市場取得了極大的進展，但這個領域還有極大的成長空間。」
今年的《有機產業調查》於2018年1月25日至2018年4月22日進行，由《營養商業期刊》（NBJ）代表有機貿易協會執行，共250家公司參加。欲了解更多訊息和完整的有機產業圖表請上網購買。OTA website
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