活用在地食材 新北市秀峰国小夺下2018全台最强学校午餐桂冠

由大享食育协会筹备处与富邦文教基金会主办的「2018第一届台湾学校午餐大赛」,于2018年10月20日(周六)至21日(周日)假台北市私立育达商职盛大举行。新北市秀峰国小获得学校午餐大赛冠军

来自全台各地的十二支队伍、二十四名学校营养师及厨师进入最终决赛,历时二日的激烈竞赛,来自新北市秀峰国小的杨蕊萍营养师及朱凤妹厨师,以杂粮饭、荷叶粉蒸肉、金沙鲜笋、蠔油地瓜叶、茶香山药鸡汤以及当季红肉柚,充满在地好味道的菜单,夺下2018最强学校午餐桂冠。同时,她们还荣获食育教学卓越奖的肯定,成为本届赛事最大赢家。

杨蕊萍营养师表示,比赛结果对她而言是莫大鼓励,证明只要有心,在有限食材费用内,也能提供五星级美味的营养均衡料理。而夺冠菜单有高达九成食材产自新北市,也传递了她的理念,表示学校午餐应该多连结在地农民,显示出好的食材不必舍近求远。奈良县营养师的食育教学示范

本大赛借镜日本已进入第十三年、深耕已久的「日本全国学校给食甲子园」竞赛,目的为彰显学校营养师及厨房人员专业能力重要性、提升校园供餐品质,并落实食农教育。食育教学比赛之二

首日赛程先由每队进行五分钟的「食育教学」比赛,解说本次参赛料理中选用食材的特色,以及蕴含的饮食理念,每队使出浑身解数,以歌曲吟唱、游戏互动等方式展现食育教学的趣味性;次日则进行众所瞩目的「料理实作」,每组队伍需在九十分钟内完成六人份学校午餐,各组所设计的菜单也必须如实符合学校的供餐条件。

大赛精心安排十一位来自不同专业领域的国内外专家组成评审团,包括「日本全国学校给食甲子园」创办人马场炼成先生,远从东京来台担任该比赛的国际评委,以及知名主持人张小燕、台湾唯一米其林三星餐饮集团总经理盛治仁、长期从事营养教学工作的学者、学校午餐主管机关教育部及农委会的代表。

2018第一届台湾学校午餐大赛选手合影

更由于小朋友是学校午餐的主要供应对象,本次大赛亦特别重视小朋友意见,邀请透过征文比赛获选的两名国小高年级学生。透过不同观点的激荡,选出兼顾食品安全、营养均衡、视觉美观及富含在地饮食文化特色之学校午餐,也期望透过食农教育,让色香味俱全的学校午餐,传递下一代正确的饮食观念。

资料来源:大享食育协会筹备处

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