打造免敏環境 喚醒生活心靈意識
Mattlihüs有機旅館坐落於德國美麗的阿爾卑斯山高山脈(Allgäuer Alpen)。
夏天時節，旅館周圍的美麗環境讓人想盡情徜徉在大自然中；冬天，熱愛滑雪的人從旅館出來可以直接到滑雪場。
在波登湖(Bodensee)與新天鵝堡(Schloss Neuschwanstein)之間
從建築本身到門、床板、桌子和椅子，旅館的一切幾乎都是由雲杉和松木製成。走進房間，首先迎接旅客的是濃濃的泥土結合樹木的香氣，就像置身於春天的森林中。
而每間房間都遵循著中國古老的「風水」原則設計，連門都採用可移動式建構，為得就是要引導不同時節不同的能量流透過門與窗戶進入房間，使客人身心都充滿力量。旅館主人Geißler強調，以風水原理設計，並不意味著旅館要以亞洲風格為主題，而是借鏡古老的中國智慧。
全木建造、無過敏源
作為ECARF(European Centre for Allergy Research Foundation, 歐洲過敏研究基金會)認證的抗過敏有機旅館，Mattlihüs獲得多項歐盟標章與認證，以滿足容易對環境過敏人們的需求。ECARF僅向符合過敏性品質標準的產品和服務頒發認証，為確保旅館遵守高標準的規則，進行定期檢查。
有機旅館Mattlihüs的目標是為客人提供無過敏源的環境。Geißler認為，旅客來到這裡應該盡情享受假期，並將日常生活留在身後。高山周圍幾乎沒有花粉的新鮮空氣對許多客人來說簡直鬆了一口氣，「終於可以正常呼吸了！」旅館內極力降低灰塵和塵螨，讓所有人都可以無憂無慮的休息。
食物當然也是一種過敏源。作為通過ECARF認證的防過敏旅館，Mattlihüs只在廚房中加工經過認證的有機食材。在旅館的餐桌上，客人可以找到無麩質麵包與適合乳糖不耐症飲用的去乳糖牛奶；廚房內也不使用添加劑和小麥粉，以及任何微波爐與電磁爐。
與自然達成平衡
「問題始終是抱持的有機信念能夠走多遠！」旅館主人Geißler與我們分享經營有機旅館的經驗時提到：「需要考慮的層面非常多。我們一直在找尋人與環境之間的平衡，例如使用有機建材、如何降低旅館的耗能量與碳排放、運用探地術療法(geomantische Landheilung)[1]使客人舒展身心。
同時，透過旅館內符合風水設計的房間、100%有機的生活用品，以及享用阿育吠陀五元素[2]理念的餐食，使人與自然能達到和諧。如此一來，客人們在旅館中獲得充足的休息與能量，並帶回家繼續傳播給其他人。
經營過程總是會遇到點問題，「困難點在於當我們執行一個計畫時，需要考量所有可能的因素，且須更加縝密，實施之後也需要有一個成果呈現」；而廚房在轉換成為符合有機標準時也遇到一些麻煩，畢竟有機旅館對廚房領域的規格與品管，要求是相當高的。Geißler說：「轉變需要勇氣、一致性和耐力。」
更細緻的分類標簽
有機旅館有一定的專業範疇，且每一間都有自己的特色，如同有機旅館Mattlihüs的特色是喚醒人們的有機健康生活意識，並滿足旅客對於心靈、精神的需求。旅館主人Geißler期望未來，設立一個以健康意識為主題的國際有機旅館分類或認證，以便客人可以更明確的了解每間有機旅館的特色，進而找到符合自己的旅行和住宿。
資料來源： https://www.mattlihues.bio/mattlihues/willkommen/
https://www.nzz.ch/magazin/reisen/leger_und_komfortabel-1.15589922
[1] geomantische Landheilung探地術療法：形容一種與大地連接的精神，並藉由大自然裡的各種能量使身心獲得安寧。
[2] Ayurveda阿育吠陀：印度教及佛教的傳統醫學，認為人是自然不可分割的一部份。五元素指：火、水、土、氣、空。
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