不管您是做酪梨醬、炸玉米餅、墨西哥捲餅，甚至在吐司，如果放上酪梨片，你可能想問，酪梨真的對身體有益嗎？現在讓我們來認識它的健康真相。
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是的。幾十年來，「美國食品和藥物管理局」（Food and Drug Administration，FDA）對「健康」的定義一直是低脂肪的代名詞，而酪梨絕對不是其中的一員。但FDA目前正在重新評估該術語在包裝食品標籤上的含義。
基本上，如果食物的脂肪含量，主要是單元不飽和或多元不飽和脂肪，就可以被歸類為健康食品。這是因為最新的科學證據顯示，攝取越多這類脂肪，以及減少會堵塞動脈的飽和脂肪和反式脂肪，即有益健康。
酪梨雖然不是包裝食品，但它的高脂肪是否可稱為健康，仍然是許多人所困惑的事情。下面我們便要介紹這種營養豐富的多功能水果。
維生素和礦物質、葉酸、鉀的最佳健康補給
抗氧化及保護視力的絕佳飲食策略
半顆中等大小的酪梨，含有114卡路里和10克脂肪。「對水果或蔬菜來說，這個脂肪含量非常高，但它卻是我們希望民眾攝取的脂肪類型。」紐約大學（New York University）營養學臨床副教授麗莎·薩森（Lisa Sasson）說。
酪梨中約64%的脂肪為單元不飽和脂肪，可降低低密度脂蛋白的（壞）膽固醇濃度、以及心臟病發作和中風的風險。薩森指出，與幾乎不提供任何營養的垃圾食品相比，酪梨可以提供一系列健康的維生素和礦物質，其中包括葉酸和維生素B6、C、E和K。特別是，酪梨富含可降低血壓的鉀（酪梨含鉀量高於香蕉）和纖維。半顆酪梨含有近5克纖維，約佔一天所需量的20%。
此外，它們還含有類胡蘿蔔素（carotenoids lutein）、葉黃素（lutein）和玉米黃素（zeaxanthin），這些營養素都與眼睛健康有關。「這些抗氧化劑會累積在眼睛的視網膜和水晶體上。」「消費者報告」（Consumer Reports）的前首席醫療顧問馬文·利普曼（Marvin M. Lipman）博士說。「它們被認為可過濾來自太陽、會損害眼睛的紫外線，有助於預防黃斑部病變（macular degeneration）和潛在的白內障。」
菠菜和羽衣甘藍等深色綠葉蔬菜、如花椰菜和節瓜等其他深綠色蔬菜，以及蛋黃，都是葉黃素和玉米黃素健康化合物的來源。此外，部份研究顯示，酪梨富含的單元不飽和脂肪可能有助於降低黃斑部病變的風險。
更健康的是，這種水果中的脂肪能促進身體吸收葉黃素，和玉米黃素等抗氧化劑。而且這些營養素不僅是來自酪梨本身，還有與其搭配一同食用的其他水果和蔬菜。因此，無論是蔬菜條佐酪梨醬，或者將酪梨塊加入冰沙、沙拉或煎蛋捲中，都是保護視力的絕佳飲食策略。
酪梨的料理
酪梨豐富的脂肪和纖維，使它們成為一種特別容易有飽足感的食物。酪梨醬可能是最常見的酪梨菜餚，但其實還有很多其他料理這種水果的方法。「人們常聲稱自己沒時間做早餐或午餐，但你所要做的只是切碎和搗碎酪梨，用少許鹽和胡椒調味，將其塗抹在烤麵包上，然後擺上番茄片。短短不到三分鐘的時間，即可享用美味健康的餐點。」薩森說
其他的酪梨料理創意還包括將酪梨打成冰沙，與沙拉醬混合，放入雞蛋料理、加入沙拉中，或者舖在三明治的漢堡上，取代奶油或蛋黃醬。還有，也可將酪梨切半，塞進切碎的蔬菜，或者把它切片，淋上一點點「義大利陳年葡萄醋」（balsamic vinegar），做成小點心。
選購和保存技巧
「消費者報告」的食品安全專家表示，來自智利、墨西哥和秘魯的傳統酪梨殺蟲劑含量非常低。選擇觸感較硬的酪梨，三到四天內即會成熟（也可以把它與香蕉一同放入紙袋中，放在陽光下來加快軟化速度）。
這段漫長的成熟時間代表享用酪梨必須事先擬訂計劃。但薩森表示，為這個近乎完美的食物付出這一點點的代價，是值得的。「現在每個人都在吃保健食品和營養食品，酪梨含有所有這些美妙的營養成分，而且天然無添加物。這才是我們應該選擇的飲食方式。」她說。
文/Julia Calderone 編譯/方秀芬
本文由 消費者報告Consumer Reports 發表，來源附上原文連結。
※醫療保健內容僅為參考之用，無法取代實際的醫療行為，如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師，或有疾病應立即就醫。
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