家禽© Shutterstock/PRESSLAB
德國組織「農業市場訊息公司」(AMI)進行的市場研究發現,德國有機家禽佔有率僅為1.5%;產品的價格是傳統產品的3倍左右。目前缺乏區域屠宰場來擴大有機家禽養殖。此外,由於大型飼養農場的加入,使得行銷承受巨大的價格壓力。
2016年,有機肉雞產量為118萬隻,火雞產量為202,000隻。由於統計數據僅涵蓋飼養超過一千隻家禽的農場,因此實際數字會更高。Mecklenburg-Western Pomerania邦有雞家禽數最高,其次為Lower Saxony邦。Bayern邦的雞隻數量和Saxony邦的火雞數量分別排名第三位。2016年屠宰有機雞隻約440萬隻、老母雞460萬隻和火雞60萬隻。不過,AMI的研究無法提供屠宰場的全貌,因為聯繫的130家公司中只有29家回應。
在有機禽肉的行銷管道部分,有機食品貿易與超商以27%同時摘下第一名,而廉價商店的市佔率仍低,為11%。超過1/3的肉類經由「其他管道」銷售,其中包括有機屠夫、週末市場和直銷商。
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