人類將如何透過有機農業改變世界
「今天晚餐吃什麼？」
孩子在一整天活動回家後，飢腸轆轆地用這個簡單的問題，連結了全世界的父母。在發育過程中，他們需要健康又營養的食物，來支持他們繼續探索周圍的世界。
這個問題的答案乍看之下可能很簡單，但它其實取決於父母原生家庭的文化、營養習慣、需求和社會地位。
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什麼是糧食系統？
若看看晚餐背後的糧食系統，就會發現一系列複雜的因素，例如貿易和氣候，而這些因素不分國界。
糧食系統包括為人口提供食物所涉及的所有過程和基礎設施：食物和食品相關物品的種植、收穫、加工、包裝、運輸、行銷、消費和處置。它還包括所需的輸入和在每個步驟中生成的輸出。
糧食系統在社會、政治、經濟和環境背景下運作並受其影響。它還需要勞動力、研究和教育的人力資源。糧食系統可以從當地自給自足的糧食系統，到全球商品貿易。
突然之間，孩子提出的這個簡單問題，並非如此簡單，而是將我們與全球挑戰聯繫起來，如飢餓、營養不良、地球瀕臨滅絕狀態，以及對所有生命的潛在影響。
我們的糧食系統如何崩解？
不幸的是，多數糧食系統都被破壞殆盡，而傳統的工業化農業，是使得行星系統（例如生物多樣性或對地球生存至關重要的全球氮循環）超出其安全運業，空間範圍的主要因素，導致肥沃土地的退化，對灌溉的龐大需求，高度能源消耗和生物多樣性大量喪失。
它也是有害農用化學品的主要污染源，與氣候變化的重要原因。然而，它也是農業生產足夠食物的基礎，以及為數10億農民和在食品和紡織工業，賺取收入者提供生計的基礎。
如何重塑農業？
我們如何重塑農業，使其對今天和未來產生積極的影響？
我們需要一種能夠在不耗盡自然資源的情況下，養活世界的農業。我們需要一種能夠因應氣候變化的農業，並有助於減緩氣候變化，而不是造成氣候變化。
我們需要一種農業，使人們能夠在「綠色經濟」中謀生。簡而言之：我們需要的是一個對現在以及長期來說，在生態、經濟和社會方面都具有生產力的農業。
好消息是，農業（採取不同的方式）也能成為解決方案的一部分。如果我們能夠建立正確的農業和糧食系統，就是為人類和地球做正確的事！
有機農業是一個基於健康、生態、公平和關懷原則的動態且不斷發展的農業系統，並得到農業生態科學的支持，是真正永續且有彈性的農業先行者，並提供切實可行的解決方案，來因應重大的全球挑戰。
科學雜誌《自然通訊》（Nature Communications）最近發表的一項研究指出，如果結合進一步的措施，全世界轉為可以促進建立全面且永續的糧食系統的有機農業。有機農業和同樣永續的系統能為不斷增長的人口，生產健康、營養的食品和其他天然產品。
它們使農民能夠獲得公平的生活、恢復和提高土壤肥力和生物多樣性、保護和補充稀缺的水資源、緩解氣候變化，並幫助受到負面影響的人們適應氣候變化。
有機農業以積極的方式，相互聯繫並加強行星系統。例如，有機管理的土壤含有更多的有機物質，這是由於它們捕獲和儲存碳的能力增強，進而減少大氣中的二氧化碳，因此有助於減緩氣候變化。
增加的有機物質也提高了土壤捕獲和保水的能力，因此降低了灌溉需求。這些土壤往往更有生產力，有助於提高農業收入和糧食安全。另一個積極影響是作物多樣性變高。這些特性使得農業對天氣和市場需求波動的適應性，更具彈性。
有機農業避免使用農用化學品，不僅可以減少對生態系統和人類的負面影響，還意味著降低對外部投入的依賴和支出。特別是在發展中國家，有機農業會使得體力勞動需求量上升，因此農場僱用更多的人，這反過來又加強了當地的經濟。此外，有機農業還有助於當地糧食安全並支持均衡飲食。
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從各個層面的改變開始
為了改變我們的糧食系統，讓它們為更健康、更美好的世界做出貢獻，我們需要在各個層面進行一些根本性的轉變。首先是我們的大腦。我們必須重新定義農業的最終目標：為人們提供良好、公平和與生態環境相協調的方式。
政策制定者應認真對待自己的責任，在確保農業政策、阻止氣候變化和保護生物多樣性的全球協議上，保持一致的立場。另外，也應取消對化肥和農藥補貼等不正當的獎勵措施。
我們需要透過能力建構、分享良好範例和積極的激勵措施，使農民可以更永續的方式發展，從而增加永續糧食的總體供應。
作為消費者，我們必須利用自己的影響力並選擇有機產品。此外，我們可以透過支持實施永續有機農業的個人、企業和組織，幫助提高我們認識面臨的挑戰以及減少這些挑戰。有機農業的社會經濟機會繁多，對農民和整個社會都意味著巨大的商機。實際上，我們有可能透過日常活動並因此有責任恢復永續星球的生存能力。
下次當孩子問您「今晚要吃什麼？」時，您的答案或許可以更複雜一些，但會有更令人滿意的結果，因為孩子將知道飲食可以成為有助於改善世界的行為！
文/Louise Luttikholt（IFOAM）執行董事 編譯/方秀芬
IFOAM執行董事 露伊絲.魯悌浩特
露伊絲·魯悌浩特（Louise Luttikholt）於2018年7月成為「國際有機農業運動推廣聯盟」（IFOAM）的執行董事。她出生於荷蘭，在一個家庭牧場長大，擁有豐富的有機農業、公平貿易和發展合作策略、管理和監管經驗。
在加入IFOAM 之前曾擔任Helvetas Germany的董事、「公平貿易國際」（Fairtrade International）紡織品諮詢小組組長，以及公平貿易國際的策略與政策主任。
本文由國際有機運動聯盟IFOAM – Organics International發表，來源附上原文連結。
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