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新的研究顯示起司和優酪乳有益健康

新研究顯示,現在是重新考慮低脂飲食的時候了

研究發現,起司和優酪乳可以預防所有原因造成的死亡,也可以防止因腦血管所引起的死亡,例如中風。照片來源:Image by congerdesign from Pixabay 

儘管醫學專家對於低脂飲食是否有益於心臟健康目前仍缺乏共識,營養指南往往還是推薦該飲食法。這意味著脂肪含量相對較高的乳製品,被列入「少吃」的名單中。

但是,日前在「歐洲心臟病學會」(European Society of Cardiology)年會上發表的一項新研究指出,也許該是重新思考限制乳製品攝取量建議的時候,特別是那些選擇優酪乳和起司而不是牛奶的消費者。

該學會在新聞發布會上表示,長期以來人們一直認為乳製品會增加死亡風險,特別是冠狀動脈心臟病、腦血管疾病和癌症,因為乳製品的飽和脂肪含量相對較高。「然而,所有提出的相關證據,尤其是美國成年人的研究結果均相互矛盾。」

儘管研究作者沒有量化增加的程度,全脂牛奶仍然被認為會提高罹患心臟病的風險。然而,大多數的其他乳製品,特別是起司和優酪乳被發現可以降低總死亡率(任何原因造成的死亡)以及腦血管原因導致的死亡率。

領導這項研究的波蘭羅茲醫科大學的馬齊爾·羅茲(Maciej Banach)博士和他的同事分析「疾病控制和預防中心」(Centers for Disease Control and Prevention)進行的《1999 – 2010年國家健康和營養檢查調查》(National Health and Nutrition Examination Survey)數據。該項調查包含了24,474名成人,平均年齡為47.6歲,51.4%為女性。在六年多的追踪期間,共有3,520人死亡,其中827人死於癌症、709人死於心臟,228人死於腦血管疾病。

每天吃乳製品可以減少2 %所有原因的死亡風險,吃起司可以減少8%。喝牛奶可以減少4%中風以及7%的腦中風死亡風險,但是吃乳製品都與癌症死亡無關。

新聞發布會同時也指出,喝越多的牛奶與心臟病風險增加之間的關係,還需進一步研究。

「這是一種飲食模式的研究,這才是我們需要關注的問題,而不是單一的食物或食物群。」伯明翰「阿​​拉巴馬大學」(University of Alabama)營養科學助理教授貝絲·基欽(Beth Kitchin)在一封電子郵件中表示,他未參與這項研究。「牛奶、起司、優酪乳和「克菲爾」(kefir)等乳製品是優質蛋白質、鈣和磷的重要來源。牛奶和優酪乳是鉀的良好來源,特別是我們很難透過飲食獲得足夠的鉀。高鉀飲食有助於降低血壓。除非您對牛奶過敏,而且攝取的量導致體重增加,否則攝取乳製品真的沒有缺點。

乳製品是飽和脂肪的主要來源,並且占美國飲食中飽和脂肪總攝取量約五分之一。飽和脂肪會增加被稱為低密度脂蛋白的壞膽固醇,並可能誘發慢性炎症、導致心血管疾病增加。但近期研究已證明,乳製品中的特定脂肪酸可以降低心臟病風險。

「塔夫茨大學」(Tufts)和「哈佛大學」(Harvard)的研究人員在2014年12月發表在《美國臨床營養學雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一項研究中發現,大量攝取乳製品者罹患糖尿病的風險,也是患心臟病的主要危險因素之一,明顯低於乳製品食用量極低的消費者。

雖然起司和其他乳製品重新被認定有益心臟健康,但若因此把它們視為救命仙丹,倒也是太言過其實。多數醫療專業人士仍然認為均衡飲食才是最健康的選擇。

紐約大學朗格尼醫學中心(NYU Langone Health)體重管理計劃主任霍利·洛夫頓(Holly Lofton)博士表示:「我建議限制全脂乳製品和起司的攝取量。起司讓人有滿足感和飽足感,但它也經常在晚宴等場合被無意識地大量食用。這可能會導致體重增加,進而增加心血管風險。」

作者/Shamard Charles

編譯/方秀芬

本文由聚寶盆(Cornucopia)發表,附上原文連結

聚寶盆(Cornucopia)的觀點目前的營養指南建議在飲食中限制高脂肪乳製品攝取量,但許多已發布的研究鼓勵在飲食中加入全脂起司和優酪乳。為了避開喝下殘留的殺蟲劑和抗生素,建議選擇有機乳製品。

※醫療保健內容僅為參考之用,無法取代實際的醫療行為,如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師,或有疾病應立即就醫。

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