新研究顯示，現在是重新考慮低脂飲食的時候了
研究發現，起司和優酪乳可以預防所有原因造成的死亡，也可以防止因腦血管所引起的死亡，例如中風。
照片來源：Image by congerdesign from Pixabay
儘管醫學專家對於低脂飲食是否有益於心臟健康目前仍缺乏共識，營養指南往往還是推薦該飲食法。這意味著脂肪含量相對較高的乳製品，被列入「少吃」的名單中。
但是，日前在「歐洲心臟病學會」（European Society of Cardiology）年會上發表的一項新研究指出，也許該是重新思考限制乳製品攝取量建議的時候，特別是那些選擇優酪乳和起司而不是牛奶的消費者。
該學會在新聞發布會上表示，長期以來人們一直認為乳製品會增加死亡風險，特別是冠狀動脈心臟病、腦血管疾病和癌症，因為乳製品的飽和脂肪含量相對較高。「然而，所有提出的相關證據，尤其是美國成年人的研究結果均相互矛盾。」
儘管研究作者沒有量化增加的程度，全脂牛奶仍然被認為會提高罹患心臟病的風險。然而，大多數的其他乳製品，特別是起司和優酪乳被發現可以降低總死亡率（任何原因造成的死亡）以及腦血管原因導致的死亡率。
領導這項研究的波蘭羅茲醫科大學的馬齊爾·羅茲（Maciej Banach）博士和他的同事分析「疾病控制和預防中心」（Centers for Disease Control and Prevention）進行的《1999 – 2010年國家健康和營養檢查調查》（National Health and Nutrition Examination Survey）數據。該項調查包含了24,474名成人，平均年齡為47.6歲，51.4%為女性。在六年多的追踪期間，共有3,520人死亡，其中827人死於癌症、709人死於心臟，228人死於腦血管疾病。
每天吃乳製品可以減少2 %所有原因的死亡風險，吃起司可以減少8%。喝牛奶可以減少4%中風以及7%的腦中風死亡風險，但是吃乳製品都與癌症死亡無關。
新聞發布會同時也指出，喝越多的牛奶與心臟病風險增加之間的關係，還需進一步研究。
「這是一種飲食模式的研究，這才是我們需要關注的問題，而不是單一的食物或食物群。」伯明翰「阿拉巴馬大學」（University of Alabama）營養科學助理教授貝絲·基欽（Beth Kitchin）在一封電子郵件中表示，他未參與這項研究。「牛奶、起司、優酪乳和「克菲爾」（kefir）等乳製品是優質蛋白質、鈣和磷的重要來源。牛奶和優酪乳是鉀的良好來源，特別是我們很難透過飲食獲得足夠的鉀。高鉀飲食有助於降低血壓。除非您對牛奶過敏，而且攝取的量導致體重增加，否則攝取乳製品真的沒有缺點。
乳製品是飽和脂肪的主要來源，並且占美國飲食中飽和脂肪總攝取量約五分之一。飽和脂肪會增加被稱為低密度脂蛋白的壞膽固醇，並可能誘發慢性炎症、導致心血管疾病增加。但近期研究已證明，乳製品中的特定脂肪酸可以降低心臟病風險。
「塔夫茨大學」（Tufts）和「哈佛大學」（Harvard）的研究人員在2014年12月發表在《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）上的一項研究中發現，大量攝取乳製品者罹患糖尿病的風險，也是患心臟病的主要危險因素之一，明顯低於乳製品食用量極低的消費者。
雖然起司和其他乳製品重新被認定有益心臟健康，但若因此把它們視為救命仙丹，倒也是太言過其實。多數醫療專業人士仍然認為均衡飲食才是最健康的選擇。
紐約大學朗格尼醫學中心（NYU Langone Health）體重管理計劃主任霍利·洛夫頓（Holly Lofton）博士表示：「我建議限制全脂乳製品和起司的攝取量。起司讓人有滿足感和飽足感，但它也經常在晚宴等場合被無意識地大量食用。這可能會導致體重增加，進而增加心血管風險。」
作者/Shamard Charles
編譯/方秀芬
本文由聚寶盆(Cornucopia)發表，附上原文連結。
聚寶盆(Cornucopia)的觀點：目前的營養指南建議在飲食中限制高脂肪乳製品攝取量，但許多已發布的研究鼓勵在飲食中加入全脂起司和優酪乳。為了避開喝下殘留的殺蟲劑和抗生素，建議選擇有機乳製品。
※醫療保健內容僅為參考之用，無法取代實際的醫療行為，如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師，或有疾病應立即就醫。
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