青農翻轉農業 做有機香菇走出自己的路

自從回農之後一直很注重在有機這塊，不管是現在或以後，市場的消費習慣一定會慢慢朝向有機這塊發展，基本上菇類是不使用農藥的，可是臺灣的菇農沒幾個人去取得有機的認證……劉啓葦一邊和我們分享他為何轉作有機，手上同時忙著處裡採收的新鮮香菇。

第四屆百大青農 劉啓葦  #向大家證明我的菇是有機的

家裡從以前就開始務農，種菇經歷26年，劉啓葦是菇2代。從小對務農有些排斥，大學到台北讀書體驗城市生活，找尋自己想做的事，思考未來的人生該怎麼走，最後他決定回來接手種菇事業，到中興大學夜間部讀歷史系，白天工作晚上讀書，他當過安親班老師、銷售人員、倉管、婚攝，也正是這段時間累積的社會資源人脈，成為他想法觀念建立的養分。

劉啓葦回農後就開始著手轉型，轉作木耳，引進新觀念新設備。在現行的木耳栽培中，最大的問題就是會用農藥來克服病蟲害的問題，所以當時劉啓葦就很清楚了解到，未來的農產品的區隔性，一定要做跟別人不一樣的東西。

「我們很簡單，就是控制水分、濕度、空氣量。所以他其實是很單純的東西。」劉啓葦快速熟練的處理香菇，語氣自信的說到。菇菌業整個栽培過程基本上不會用到農藥，也沒有侵入性的藥物，有機其實對於香菇來說可有可無，但他仍從去年開始決定要轉作有機。歡樂一百(菌種)醣體水分特別多，口感軟，適合當生鮮香菇食用。

劉啓葦是第四屆百大青農，當時就對有機這塊特別注重，如何做出產品的區隔性，將目標放到國際去，未來農產會走向自主管理化為主，想要進入新市場，有機驗證和GLOBAL G.A.P.國際認證只是一張基礎的入場券，提升產品品質、可信任性，未來的路才會走得廣。

剛好這麼一個契機讓他開始轉作有機，只是申請有機的過程遇到很多困難。台灣大多施行複合性農業，都是小農、小田區，種植的非單一作物，農地樣態上比起國外大範圍複雜得多，菇寮旁邊有許多種花種果樹的農田，容易有臨田來的農藥污染。除非成立一個專業的生產區，旁邊都沒有其他作物，只有大量單一作物，才比較容易真正達成到有機的規範。

劉啓葦說「了解應該用什麼方法去克服，有方法我才敢去申請有機，不然很容易產生污染的問題。」運用100%針織網跟85%的遮蔭網還有一層塑膠布隔離周邊田地汙染，保護作物不受汙染。

香菇屬於設施農業，有屋簷的半開放空間。現在他朝著各種方式去試驗，想辦法架高種植、監控濕度、空氣數據。青農回來把所有耕種的條件做調整歸納紀錄，運用針織型的遮陰網隔離周邊田地汙染，想辦法保護作物，不讓一點農藥汙染自己的香菇。未來他希望所有菇類都能轉變為全環控，才能真正達到有機。

有機這條路是夢想，要慢慢走，大家一起向前走

目前劉啓葦的香菇以大盤商通路為主，通路上能買到的不多，雖然消費者慢慢開始接觸有機，但國內市場對於有機的使用量還未形成良好循環，作為專業栽培場，還是以提升品質增加銷量為主。至於森沐香菇則在當地的有機商店販售，先把產品的質量跟品牌打出去，才能轉型把價格往上拉。作為第四屆百大青農，劉啓葦也希望號招其他菇農，集合大家的力量化整為零，仿效國外模式，委託專業公司代銷，讓農民回歸專業生產，把自己的種植技術專業化，品質控管好，重心放在生產端，共同打出知名度與銷量。

「我會繼續做有機，因為我要告訴大家，我的菇是有機的。」

劉啓葦回來接手香菇事業父親很支持，畢竟要吃食物都不能灑農藥，也支持他做有機認證做出市場區隔。種植香菇，是承接家裡的事業，但是劉啟葦的目光放的遠，運用過去累積的經驗，要做和傳統不一樣栽培方式，引進新的技術器材、科技管理，他要翻轉農業之餘，也要向人們證明他的香菇是有機健康無毒。

採編：Joanne

攝影：Peter

本文同期由臺北農產運銷公司”農產運銷報導”108年8月刊發表。

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