野生植物也可以變身為餐桌美食!來花蓮旅遊最不可錯過的就是品嚐新鮮野菜。打破一般人對野生植物的觀念，在原住民人數最多的花蓮，餐廳或果菜市場批發販售許多經濟栽培的美食野菜，如山蘇、山苦瓜、龍鬚菜等。花蓮區農業改良場近年致力推廣友善環境耕作，針對多種野菜進行繁殖栽培技術研發，並推廣營造出多元的野菜文化，讓前來花蓮的遊客增加多樣化的美食體驗。
山蘇是很受歡迎的餐廳野菜
遊客來花蓮多被這裡的青山綠水所吸引，殊不知山野間的野花野草是本地美食佳餚常用的食材。野菜種類多樣，凡野外自生常被人們採摘來食用者皆包括在內，如野莧、刺莧、昭和草、紫背草、龍葵、刺蔥等；另有大面積粗放栽培達經濟生產規模者，如黃藤心、箭竹筍、桂竹筍等；至於大面積經濟栽培且可長期採收者則有山蘇花、過溝菜蕨、龍鬚菜、香椿等。此外，由花蓮區農業改良場新開發並推廣種植者，有赤道櫻草、番杏、土人蔘、山苦瓜等。這些野菜口感特殊，礦物質含量高，抗氧化力強，且繁殖容易，種植管理及採收方便，在不同季節可以看到或吃到不同的野菜。
好吃的番杏是來自海灘的野菜又叫海菠菜
花蓮區農業改良場輔導宜蘭與花蓮縣的英士、松羅、寒溪、佳民、太巴塱、新社、奇美等30多個部落，以有機栽培方式生產野菜，加上部落自然純淨無汙染的山泉水滋潤、適中的日照及溫度所生產的野葉特別鮮嫩，口感也最好，必吃的野菜包括黃藤、豆瓣菜、山蘇…等，經過野菜餐廳的料理，每一道皆是清爽可口，又解油膩，保證回味無窮。
遊客來花蓮除了可以體驗兼具生產、觀光休閒的「有機野生蔬菜園」外，更可以品嚐農民利用大自然生態平衡的力量所栽種富含維生素A、β胡蘿蔔素、膳食纖維及豐富礦物元素的健康野生蔬菜。在秋末冬初、天氣涼爽之際，正是野菜生長採收的最佳時期，歡迎民眾安排假期前來認識、參觀體驗及品嚐美味的有機野菜。
資料來源：花蓮區農業改良場
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