七年前，一項針對200多項研究進行高度公開的整合分析（meta-analysis）發現，有機食品不會比傳統種植食物更營養。但從那時起，其他的研究則指出，有機食品含有更多有益健康的植物化學物質。
現在研究人員甚至發現，有機洋蔥中的黃酮醇（flavonols）濃度和抗氧化活性均高於傳統洋蔥。這份研究刊登在ACS《農業和食品化學雜誌》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上，這是迄今為止對該問題歷時最長的一次研究。
作者們表示，過去有機和傳統作物植物化學物質含量的研究結果之所以相互矛盾，可能是研究時間過短且排除了天氣等變數。為了解決這些變因，研究人員從2009年到2014年進行了有機（依據歐盟委員會的標準）和富含如槲皮素（quercetin）等黃酮醇的傳統「Red Baron」和「Hyskin」兩個洋蔥品種。
在長達六年的研究時間中，研究人員測量證實天氣可能是影響黃酮醇含量的因素之一，無論它們是否在有機條件下生長。例如，2010年Red Baron洋蔥黃酮醇含量減少，當時也是溫度最低的一年；到了2011年和2014年溫度升高，降雨量減少，黃酮醇含量才又再度增加。研究人員還發現，兩種有機洋蔥的抗氧化活性均較高，它們的黃酮醇也比傳統洋蔥高出20%。
文：American Chemical Society
編譯：方秀芬
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