購買決策:什麼是完美番茄?

德國「哥廷根大學」(university of Göttingen)的研究人員詢問一千名消費者購買蕃茄的消費偏好。雖然有機不是該研究的重點,但結果可以轉移到有機番茄上。研究指出,多數消費者最關心的是蕃茄尺寸。Image by Kai Reschke from Pixabay 。

價格和顏色最重要

研究人員發現,價格和顏色是消費者購買蕃茄的最重要決策因素。儘管過去幾年超市已提供很多顏色的蕃茄,但紅色仍位居首位。相反地,消費者通常會避免選購綠色蕃茄,這可能是因為他們認為綠色代表未成熟。與研究人員的期望相反,蕃茄的大小對消費者起著次要作用。

該研究同時考量了下列影響因素:

  • 顏色
  • 尺寸
  • 緊實度
  • 味道
  • 果皮
  • 香氣
  • 本地生產
  • 標籤
  • 價格

不受歡迎的塑料包裝

在氣候友善方面,研究參與者認為塑料包裝對環境的影響最大,其次是航空運輸,但這個因素對蕃茄沒有太大的意義。這項研究的主要作者博士生克莉絲汀·尤根伯格(Kristin Jürkenberg)表示,結果顯示,符合消費者喜好的包裝方法能提高消費者選擇蕃茄的滿意度。「哥廷根大學」食品和農產品市場行銷工作小組負責人阿奇姆·斯皮勒(Achim Spiller)博士認為,當前減少食品塑料包裝的努力,是說明消費者相信產品更具永續性的重要一步。以此方式來看,有機專業貿易正走在正確的道路上,因為消費者找不到使用塑料包裝的有機蕃茄。

該研究發表在《英國食品雜誌》(British Food Journal)上。

作者: Organic Market

編譯:方秀芬

原文由Organic Market發表,附上原文連結

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