「約翰霍普金斯大學宜居未來中心」（Johns Hopkins Center for a Livable Future）的最新研究指出，沒有任何一種飲食能減少「溫室氣體」（GHG）的排放，政策制定者應支持符合國家營養要求、文化和貿易的飲食。
該研究的資深作者基夫·納赫曼（Keeve Nachman）博士在新聞稿中表示：「我們的研究顯示，沒有任何一體適之的飲食方法能夠因應氣候和營養危機。態度決定一切，每個國家的糧食生產政策都必須反映這一點。」
這項《國家飲食轉變以緩解氣候和水危機》（Country-specific dietary shifts to mitigate climate and water crises）研究分析了140個國家中低碳足跡飲食的轉變如何影響排放和淡水使用。研究作者表示，這些結果可以引導政策制定者提供足夠、營養豐富，符合國家喜好的氣候友善食品。
研究人員警告，如果所有國家都遵循高收入國家的典型飲食，即高熱量、高肉類和奶製品，那麼飲食引發的溫室氣體排放和水足跡將分別飆升135%和47%。最新的報導指出，中國等快速工業化的國家正急速轉變為西方飲食。
該研究指出，在所有研究的140個國家中，若改為平均每足跡最低的素食主義，每人的溫室氣體排放量可減少多達70%。舉例來說，在美國，即使素食者為了獲得所有營養而提高攝取量，但他們造成的排放量也僅佔動物飲食者的16%。作者表示，但是所有國家完全轉向單一飲食，幾乎是不可能的事。
「這是權衡問題。單單對環境的影響不能成為飲食指導。每個國家必須考慮到居民的營養需求、取得途徑和文化偏好的整體情況。」約翰霍普金斯大學「宜居未來研究中心」（Center for a Livable Future）主任馬丁·布洛姆（Martin Bloem）博士表示。
研究人員再次證實，牛、羊和山羊肉佔肉類生產排放量極大部分，牛肉的碳排放量比豆類高出316倍。但並非所有牛排是碳足跡都是一樣的，也就是說，牛肉對排放的貢獻可能會有所不同。舉例而說，巴拉圭人砍伐森林為牲畜騰出空間，因此來自巴拉圭的一磅牛肉，其溫室氣體排放量是丹麥牛肉的17倍。
但研究指出，整體來說，每天吃一次肉可能比改為奶蛋素更好。最近的一份報告指稱，乳製品業加上肉類正超越石油公司，成為最大的溫室氣體排放者。在接受調查的國家中，91%選擇素食為主加上少量肉類的飲食，比奶蛋素者的碳密集度降低了一半。
研究指出，來自小魚、軟體動物和昆蟲的動物蛋白，在各國對環境的影響幾乎與純素食飲食一樣低。幾乎一半的國家中，所謂的低食物鏈飲食也可以滿足成年人的維生素B12需求，減少營養補充劑的需求。
布洛姆博士表示：「好消息是，這項研究可以成為解決方案的一部分，因為它現在為政策制定者提供了一種發展理想全國策略的工具，包括制定有助實現多個目標的飲食指南。」
作者：亞歷珊卓·波佩斯庫（Alexandra Popescu）
新聞記者亞歷珊卓擁有結合環境科學、公共政策和歐洲研究的背景。近年來，她為拉丁美洲和歐洲國際組織以及遍及大洲的媒體報導糧食安全、氣候變化以及農業供應鏈對環境的影響。在過去的十年中，她一直為羅馬尼亞的《國家地理雜誌》（National Geographic Magazine）撰寫和編輯，目前致力「全球地景論壇」（Global Landscapes Forum）的協調交流，該論壇是一個建立永續地景的多對話平台。她同時擁有「牛津大學」（University of Oxford）的環境變化與管理碩士學位。亞歷珊卓在倫敦和墨西哥廚房的工作經驗，吸引她探索從田間到餐桌的食物變化以及人們與飲食的關係。如果她不在工作、壓馬路，就是計劃旅行、烹飪和遊覽咖啡店。更多作品請參考www.alecspopescu.com。
編譯：方秀芬
原文由 FoodTank發表，附上原文連結。※中文翻譯僅供參考，一切內容以原文為主。
支持〝有機誌〞請由此購物：【樂活市LohasCity購物商城】商品，用消費行動來支持我們永續經營！因為，想傳遞的故事實在太多；好還要更好，是我們一直以來不敢停下腳步的堅持。
贊助廣告：如果您通過此廣告頁面上的鏈接購買商品，我們可能會賺取少量佣金。用消費行動來支持我們永續經營。
