讓丫樺媽媽帶我們一窺中華料理的博大精深，道道功夫菜精彩絕倫，更是視覺上的華麗饗宴，滿足你我百變的味覺！
蠔 油 扒 雙 菇
材料
1 鮮香菇 100g
2 洋菇 100g
3 芥蘭菜心 200g ( 約 15 小顆 )
4 薑末 1 小匙
5 蒜末 1 大匙
6 蠔油 2 大匙
7 糖 1 小匙
8 高湯 50ml
9 太白粉水 1~2 大匙
10 白芝麻香油 1 小匙
11 油 & 鹽 適量
註： 1. 太白粉水 = 太白粉 1： 水 3。
2. 青菜可改用青江菜、 大豆苗、 油菜心······等替代。
作法
1 ― 香菇、洋菇若較大朵，可用刀切成 4 小朵，如太小朵則不用切。
2 ― 青菜用鹽糖水川燙 1 分鐘，放入涼開水降溫後瀝乾備用。
3 ― 炒鍋中放入油，下薑末、蒜末炒香，續下香菇、洋菇稍稍炒至有
香氣。
4 ― 原鍋續下蠔油、糖炒出香氣。
5 ― 放入高湯煮沸，下少許太白粉水勾薄芡，加入少許白芝麻香油即
可。
6 ― 將步驟 2 青菜圍邊，中間放入炒好的雙菇即可。
◎丫樺媽媽的廚房小秘訣
用鹽糖水川燙青菜可以保持色澤。
資料來源：橙實文化
ㄚ樺媽媽的百味餐桌
作者：陳怡樺(ㄚ樺媽媽)
2000~2011年旅居中國
2011年回台後，一開始是個全職家庭主婦相夫、教女，是個溫良恭儉讓的好太太！(哈)
2016年底開始經營 ㄚ樺媽媽的543廚房 粉絲頁至今拍攝分享約300部的料理影片及直播教學分享
經歷
海洋大學企業講師
superbuy市集料理顧問
樂朋烘焙料理教室 料理老師
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