2020趨勢:抗氣候作物是糧食的未來

全球糧食系統陷入困境。不僅是專家暗示到2050年農業基礎設施無法保證維持未來一百億全球人口的健康和營養均衡飲食,而且隨著氣候危機持續惡化,糧食不安全問題只會更加嚴重。在未來的幾十年中,人類最喜歡的部分主食將完全滅絕。面對如此不利於我們自然環境和人類健康的威脅,世界將把抗氣候作物視為解決不永續全球糧食系統解決方案的核心部分。

聯合國「糧農組織」(FAO)數據指出,儘管已知的食用植物有二萬多種,但目前全球糧食供應75%來自12種作物和5種動物。去年,我們將注意力轉移到植物性飲食上,將其視為減少或降低全球溫室氣體的「唯一最大途徑」。但研究機構和創新食品技術新創公司的科學家一致認為必須再採取額外的措施:我們需要擴大農業生物多樣性,推進更全面的植物性全球糧食系統。

我們必須擺脫單作耕種的農業,因為後者會耗盡表土養分,造成病原體的積累,迫使人類使用農藥和其他污染物來消除。

有鑑於此,整個食品創新領域的重點將放在抗氣候食品上。企業將把氣候變化和農作物抗性知識整合到產品中,並嘗試各種適應破紀錄溫度和乾旱條件下生長的植物。

許多公司已經開始行動。舉例來說,總部位於新加坡的NamZ公司正利用包括花生、羽扇豆和辣木等未充分利用的「未來作物」(future fit crops),生產一款永續且營養的泡麵。這些植物能在退化的土地上以最少量的水分生長。印度新創公司Seagrass Tech最近加入了Brinc食品技術促進計劃,該公司利用海水和未受海嘯侵襲的土地種植「海洋微藻」(marine microalgae),該藻類除了可以用作食品中的天然著色劑,同時還能捕獲二氧化碳。Karana使用該地區盛產的幼嫩菠蘿蜜製作加工度最低的全食品和純素食肉,這些菜餚可用於經典的亞洲菜餚。總體而言,我們將看到更多種類的植物性食品作為新式主食或納入食品中。

編譯:方秀芬

原文由 greenqueen發表,附上原文連結。※中文翻譯僅供參考,一切內容以原文為主。

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