佛手瓜又稱合手瓜、佛拳瓜、萬年瓜、合掌瓜、佛手、安南瓜和梨瓜，是最健康的大自然禮物之一。我敢打賭，您肯定不了解它對身體健康隱藏了哪些益處。
營養學家一致認為，佛手瓜是地球上最有營養的食物之一。它屬於葫蘆科家族。有人說它看起來就像沒牙的老人嘴巴。當我們一切開它時，就會立即注意到裡面軟軟的種子。佛手瓜外皮粗糙，比較像綠色的梨子。它可能不是最美麗，但肯定是最健康的植物之一。
我們在這裡介紹幾個佛手瓜入菜的好理由：
- 抗癌：佛手瓜中的維生素C是一種抗氧化劑高手，可防止自由基受損。研究顯示，佛手瓜提供的維生素高達每日建議量的17%。
- 調節血壓：佛手瓜汁具有立即調節血壓的功效。
- 強健骨骼：佛手瓜中的維生素K能強化牙齒和骨骼結構。
- 健康的大腦：飲用加入佛手瓜的果汁，大腦就會強力運轉。佛手瓜能提供人體所需的多種營養素，增強記憶力和大腦功能。
- 預防便秘：佛手瓜是高纖維植物，促進新陳代謝，幫助定期排便。
- 強化心臟：佛手瓜中的葉酸能預防會增加中風危險的同半胱氨酸（homocysteine）的積累。
- 預防腿抽筋：腿痙攣往往是因缺乏鎂和鉀所引起，而佛手瓜正好富含這些礦物質。所以經常吃它，就能避免討人厭的痙攣。
- 強化呼吸系統健康：佛手瓜能舒緩呼吸問題、減輕咳嗽、感冒、化痰和其他與呼吸道的相關問題。為了獲得最佳效果，記得把它加入湯和燉菜中一同烹煮。
- 打造健康的膚色：佛手瓜中的鋅能預防痤瘡爆發，並清潔皮膚。它能調節荷爾蒙和皮膚天然油脂的分泌。
- 維持甲狀腺健康：碘能調節甲狀腺的分泌，與銅結合甚至有加乘效果。而佛手瓜內含這兩種營養素。
- 幫助減肥：佛手瓜對於那些與體重奮鬥者具有驚人的效果。只要把它加入果菜汁中，就會發現體重機上的指數一點點地減少。佛手瓜中的錳能將體內的蛋白質和脂肪轉化為能量。所以只要在果汁中加入佛手瓜汁，不需能量補給飲品就能有能量滿滿的一天。
佛手瓜味道溫和，因此也可生吃。有些人喜歡加入沙拉，有些人則會用它來提升燉肉和湯的風味。不過享用它的最好方法是榨汁，它的溫和味道與每種水果和蔬菜都非常契合。
處理佛手瓜時要小心，它的外皮會釋放乳膠樣物質，可能引起刺痛感。但若真的發生時也不須驚慌，因為不適感會立即消失。
作者：Sara Ding
原文由Juicing For Health發表，附上原文連結。※中文翻譯僅供參考，一切內容以原文為主。
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