選擇標章咖啡的理由
身為一個咖啡癮君子，選購咖啡豆時該如何兼顧生態與環境？例如減少咖啡種植所使用的農藥對環境的負面衝擊，還有支持物種多樣性的咖啡種植環境。
在乎你手上的這杯咖啡
由於咖啡是熱帶作物，身在北美、或歐洲的消費者並沒辦法去認識種植的農友，只能依賴各方驗證單位，例如包裝上可以見到的標示包括有機咖啡、公平貿易咖啡、雨林聯盟、樹蔭咖啡、甚至友善鳥類咖啡。
這麼多令人眼花撩亂的驗證標章，我們怎麼知道哪個比較好呢? 即使美國境內已經禁止使用的有害農藥或是化學藥劑，在發展中國家、特別是那些主要咖啡種植國卻是很普遍的使用著。
為了要減輕消費者購買咖啡時對於農藥殘留的擔憂，購買美國USDA有機認證咖啡，甚或任何有經過第三方驗證的有機咖啡，製少可以減少咖啡農受到化學藥劑的傷害，可以幫助許多沒有受過「正確使用農藥」訓練或是不知道穿著防護措施的農友。
人均咖啡年消費量排名
黑咖啡、加糖、加牛奶或是蜂蜜，喝咖啡的方式很多種，對於味道的偏好也很個人，美國人平均一天喝2杯咖啡，世界咖啡飲用量排名是第22名，至於北歐斯堪地那維亞區域的人，喝的咖啡是美國人的2-3倍呢！2013年，Euromonitor發布了一個基於人均年咖啡豆消費量的「咖啡消費國」名單。讓我們來看看，按「人均年消費量」來計算，全球那些國家的人喝咖啡最多？
1.芬蘭：人均每天2.64杯全球排第一
2.挪威：人平均每天喝將近2杯的咖啡，全球排第二
3.荷蘭：人平均每天喝1.84杯咖啡，位世界第三。
4.斯洛維尼亞：人均每天喝1.68杯咖啡
5.奧地利：人均5.5公斤/年(1.51杯/天/人)
6. 塞爾維亞：人均5.4公斤/年 (1.49杯/天/人)
7 .丹麥：人均5.3公斤/年 (1.46杯/天/人)
8 .德國： 人均5.2 公斤/年（1.43杯/天/人）
9 .比利時：人均4.9/每年(1.35 杯/天/人)
10.巴西：人均4.8公斤/年（1.32杯/天/人）
讓咖啡農免於農藥傷害的威脅
一些咖啡農常用的殺蟲劑包括陶斯松(chlorpyrifos)、乙拌磷(disulfoton)、和甲基對硫磷
(methyl parathion)，這些都是毒性很高的殺蟲劑，用來控制櫻桃蛀蟲、美洲斑潛蠅，還有其他的昆蟲，至於有機磷酸酯(Organophosphate)是慣行農法中常用卻也是最糟糕的農藥，因為對於人類和環境有很大的殺傷力。
美國國家環境保護局已經在2000年禁止家庭使用，這種農藥會造成人類的死亡還有與新生兒缺陷有關，也會毒害鳥類、水中生物、和蜜蜂，經由食物鏈造成生物累積性，這些化學物質會累積在生物體內無法代謝出去。
單就大量使用「有機磷酸酯農藥」種植咖啡這個原因，就可以支持我們選擇有機栽種的咖啡，但你還可以有更多的選擇。研究發現，種植在樹蔭下的咖啡較少有蟲害，原因之一是樹蔭中的鳥類會吃掉害蟲，既然有機栽種不等於樹蔭下的栽種，我們還可以找甚麼樣的驗證標章呢?
雨林聯盟驗證咖啡的優點
雨林聯盟驗證標章(Rainforest Alliance Certified ) 越來越常在咖啡包裝外見到，如同有機驗證，這需要到農地上去檢驗的，這種驗證禁止有毒農藥的使用且關注在生物多樣性的保存，還有減少自然環境的負面影響，例如管理及保護農場的自然資源及野生動物、還有降低使森林縮減的活動。
雨林聯盟咖啡除了用藥標準寬於有機驗證咖啡，它在乎的比有機還多，包括了樹蔭下的種植與應對氣候的變遷，更重要的是對生產者照顧的社會面，例如工作環境、合理薪資、避免童工、社群的支持包括醫療、教育、訓練等，以達到比較完善的永續耕作模式。
而有機驗證與雨林聯盟都不會像公平貿易、保證合理咖啡價格，農民要自行面對變動的咖啡市場價格，雨林聯盟可以容忍一開始只有30%的達標率，但要同意在未來達到100%的標準。
友善鳥類咖啡
消費者還有另外一種選擇，友善鳥類棲息地驗證標章，要求農地必須要符合美國有機認證、還要符合樹蔭咖啡認證的標準，在樹冠遮蔭下種植的咖啡，提供像是森林般的棲地讓鳥類可以生存，包括在不同高度與品種的樹木下種植。目前大多在中南美洲的咖啡產地，由獨立的第三方驗證機構進行驗證，此機構是由史密森尼候鳥中心建置的，銷售友善鳥類咖啡的公司，每賣出一英磅捐出25美分給史密森尼候鳥中心，進行研究與復育的計畫。
喝咖啡也要有道德感
這些標章必然會增加繁瑣的程序，還需要持續性、獨立的檢測單位來稽核，並且產生了誰將在「較高的」零售價格中獲利的疑慮。有良心的消費者希望多支付的金額會用在咖啡農身上，
也就是讓他們與環境更健康所需付出的成本。
資料來源Top 10 Coffee Consuming Nations （2013年，Euromonitor, March 18, 2015 By Kristine Bernard ）
作者：Linley Dixon 博士
編譯：吳莉萱
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