做一個負責任的咖啡愛好者

選擇標章咖啡的理由

身為一個咖啡癮君子,選購咖啡豆時該如何兼顧生態與環境?例如減少咖啡種植所使用的農藥對環境的負面衝擊,還有支持物種多樣性的咖啡種植環境。

在乎你手上的這杯咖啡

由於咖啡是熱帶作物,身在北美、或歐洲的消費者並沒辦法去認識種植的農友,只能依賴各方驗證單位,例如包裝上可以見到的標示包括有機咖啡、公平貿易咖啡、雨林聯盟、樹蔭咖啡、甚至友善鳥類咖啡。

這麼多令人眼花撩亂的驗證標章,我們怎麼知道哪個比較好呢? 即使美國境內已經禁止使用的有害農藥或是化學藥劑,在發展中國家、特別是那些主要咖啡種植國卻是很普遍的使用著。

為了要減輕消費者購買咖啡時對於農藥殘留的擔憂,購買美國USDA有機認證咖啡,甚或任何有經過第三方驗證的有機咖啡,製少可以減少咖啡農受到化學藥劑的傷害,可以幫助許多沒有受過「正確使用農藥」訓練或是不知道穿著防護措施的農友。

人均咖啡年消費量排名

黑咖啡、加糖、加牛奶或是蜂蜜,喝咖啡的方式很多種,對於味道的偏好也很個人,美國人平均一天喝2杯咖啡,世界咖啡飲用量排名是第22名,至於北歐斯堪地那維亞區域的人,喝的咖啡是美國人的2-3倍呢!2013年,Euromonitor發布了一個基於人均年咖啡豆消費量的「咖啡消費國」名單。讓我們來看看,按「人均年消費量」來計算,全球那些國家的人喝咖啡最多?

1.芬蘭:人均每天2.64杯全球排第

2.挪威:人平均每天喝將近2杯的咖啡,全球排第

3.荷蘭:人平均每天喝1.84杯咖啡,位世界第

4.斯洛維尼亞:人均每天喝1.68杯咖啡

5.奧地利:人均5.5公斤/年(1.51杯/天/人)

6. 塞爾維亞:人均5.4公斤/年 (1.49杯/天/人)

7 .丹麥:人均5.3公斤/年 (1.46杯/天/人)

8 .德國: 人均5.2 公斤/年(1.43杯/天/人)

9 .比利時:人均4.9/每年(1.35 杯/天/人)

10.巴西:人均4.8公斤/年(1.32杯/天/人)

讓咖啡農免於農藥傷害的威脅

一些咖啡農常用的殺蟲劑包括陶斯松(chlorpyrifos)、乙拌磷(disulfoton)、和甲基對硫磷

(methyl parathion),這些都是毒性很高的殺蟲劑,用來控制櫻桃蛀蟲、美洲斑潛蠅,還有其他的昆蟲,至於有機磷酸酯(Organophosphate)是慣行農法中常用卻也是最糟糕的農藥,因為對於人類和環境有很大的殺傷力。

美國國家環境保護局已經在2000年禁止家庭使用,這種農藥會造成人類的死亡還有與新生兒缺陷有關,也會毒害鳥類、水中生物、和蜜蜂,經由食物鏈造成生物累積性,這些化學物質會累積在生物體內無法代謝出去。

單就大量使用「有機磷酸酯農藥」種植咖啡這個原因,就可以支持我們選擇有機栽種的咖啡,但你還可以有更多的選擇。研究發現,種植在樹蔭下的咖啡較少有蟲害,原因之一是樹蔭中的鳥類會吃掉害蟲,既然有機栽種不等於樹蔭下的栽種,我們還可以找甚麼樣的驗證標章呢?

雨林聯盟驗證咖啡的優點

雨林聯盟驗證標章(Rainforest Alliance Certified ) 越來越常在咖啡包裝外見到,如同有機驗證,這需要到農地上去檢驗的,這種驗證禁止有毒農藥的使用且關注在生物多樣性的保存,還有減少自然環境的負面影響,例如管理及保護農場的自然資源及野生動物、還有降低使森林縮減的活動。

雨林聯盟咖啡除了用藥標準寬於有機驗證咖啡,它在乎的比有機還多,包括了樹蔭下的種植與應對氣候的變遷,更重要的是對生產者照顧的社會面,例如工作環境、合理薪資、避免童工、社群的支持包括醫療、教育、訓練等,以達到比較完善的永續耕作模式。

而有機驗證與雨林聯盟都不會像公平貿易、保證合理咖啡價格,農民要自行面對變動的咖啡市場價格,雨林聯盟可以容忍一開始只有30%的達標率,但要同意在未來達到100%的標準。

友善鳥類咖啡

消費者還有另外一種選擇,友善鳥類棲息地驗證標章,要求農地必須要符合美國有機認證、還要符合樹蔭咖啡認證的標準,在樹冠遮蔭下種植的咖啡,提供像是森林般的棲地讓鳥類可以生存,包括在不同高度與品種的樹木下種植。目前大多在中南美洲的咖啡產地,由獨立的第三方驗證機構進行驗證,此機構是由史密森尼候鳥中心建置的,銷售友善鳥類咖啡的公司,每賣出一英磅捐出25美分給史密森尼候鳥中心,進行研究與復育的計畫。

喝咖啡也要有道德感

這些標章必然會增加繁瑣的程序,還需要持續性、獨立的檢測單位來稽核,並且產生了誰將在「較高的」零售價格中獲利的疑慮。有良心的消費者希望多支付的金額會用在咖啡農身上,

也就是讓他們與環境更健康所需付出的成本。

資料來源Top 10 Coffee Consuming Nations (2013年,Euromonitor, March 18, 2015 By Kristine Bernard )

作者:Linley Dixon 博士

編譯:吳莉萱

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