吃雞蛋的好處

認識雞蛋的營養成份

多多吃蛋!它擁有多種營養素,而且這些營養多數都是國人正常飲食中所缺乏的。雞蛋富含蛋白質、胺基酸、鐵質和抗氧化劑。無論對於訓練肌肉的運動員和個人,都是非常棒的食物。但記得蛋黃和蛋白都要吃,不能只吃其中一個。蛋黃含有稱為膽鹼(choline)的營養成分,這是在對抗多餘脂肪的戰鬥中所需要的武器。

在選擇上請選擇有機蛋,因為它們不含抗生素、荷爾蒙和疫苗。而且有機蛋品質受到各國農業部的監管。不同品種的雞蛋顏色雖不同,但營養價值都是一樣的。

12個可以多吃雞蛋的理由

雞蛋是地球上最健康的食物之一,所以我們給你12個多吃它的理由。

  1. 雞蛋能救您一命:人體會製造11種胺基酸,它需要九個以上才能正常運行,而雞蛋正好可以提供其中的九種。身體若缺乏這些胺基酸會出現肌肉消瘦、免疫力弱、身體虛弱、疲勞、頭髮和皮膚不健康的問題。
  2. 調節膽固醇:膽固醇雖會引起很多健康問題。但一般來說,它又可分為壞和好膽固醇兩種類型,而雞蛋裡裝滿的當然是有益健康的那一種。
  3. 提升免疫力:每天吃一、兩顆雞蛋可以有效抵抗感染、疾病和病毒。雞蛋含有的硒,可滿足每日建議攝取量22%。這種營養素能增強免疫力與調節甲狀腺激素。孩子也應該吃蛋,因為硒缺乏可能會引發克山病(Keshan disease)和卡辛貝克病(kashin-Beck disease)。
  4. 降低心臟病的風險:LDL或壞膽固醇分子喜歡附著在動脈壁上,導致動脈粥樣硬化。高密度脂蛋白(HDL)顆粒能帶走動脈上多餘的脂肪分子。LDL顆粒種類繁多,大小也不等。研究人員已經證實,顆粒越大越好。與較大顆粒相比,LDL顆粒較小的人發生心血管問題的風險較高。雞蛋可以使LDL顆粒變大,進而降低心臟病的風險。
  5. 刺激大腦:雞蛋中的膽鹼能提供身體營養和力量,它是細胞膜的重要成分,同時也是合成乙醯膽鹼(acetylcholine的重要原料,但90%國人每日的食用量低於建議量。許多研究顯示,膽鹼缺乏會導致神經障礙和認知能力受損。
  6. 強化牙齒和骨骼:雞蛋是維生素D的罕見天然來源之一,它有益皮膚和牙齒。雞蛋可以提高人體對鈣的吸收,這一點對維持心臟、結腸和新陳代謝正常功能非常重要。
  7. 改善膚色和頭髮:您該不會妄想身體不健康時,頭髮和皮膚還會光澤亮麗吧!雞蛋含有維生素B2、B5和B12,除了能強化頭髮、皮膚和眼睛,還能改善肝臟和大腦功能。
  8. 改善視力:蛋黃含有葉黃素和玉米黃質,能降低老年性黃斑部病變(age-related macular degeneration)和白內障的風險,而它們正是失明和視力障礙的兩個主要原因。根據《美國臨床營養學雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)發表的一項研究,經常食用蛋黃玉米黃質濃度提高114-142%,葉黃素含量增加了28-50%。
  9. 減肥:若想減肥,雞蛋絕對是正確的選擇,因為它能幫助融化脂肪,達到減重的目標。一份為期八周的研究顯示,跟沒有吃蛋的人相比,早餐吃蛋的人體重減少65%,身體脂肪16%,BMI降低了61%,而腰圍也縮小了34%。
  10. 提供飽足感:雞蛋含有豐富的蛋白質,有些專家將它們當成一種測量蛋白質的方法。研究指出,高蛋白食物會影響食慾。食物飽足指數(satiety Index)是衡量食物人體飽足感的指標,而雞蛋名列前矛。
  11. 減輕壓力和焦慮:我們已經提及雞蛋內含了九個胺基酸,而這些胺基酸也會影響身體的精神健康。美國國家科學院(National Academy of Sciences)2004年的一項研究顯示,透過調整神經系統中的血清素(serotonin)濃度可以減輕焦慮和壓力。
  12. 雞蛋提高能量:維生素B2或核黃素(riboflavin)和其他維生素B群能增加身體能量,因為它們能將吃下肚的食物轉化成能量。一顆雞蛋的維生素B2能滿足每日攝取建議量的15%。雞蛋不僅能提高能量,還能強化身體。它屬於25種強力調理身體的食品。

看了這麼多的好處,現在開始每天可以放心吃蛋了,早餐一定要吃哦!

編譯: 方秀芬

※醫療保健內容僅為參考之用,無法取代實際的醫療行為,如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師,或有疾病應立即就醫。

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