聪明吃冰消暑冰品自己做

来一口安全卫生又好吃的水果冰

夏天时艳阳高照,一出室外就马上汗流浃背,这时马上喝下冰水或是大口吃下冰棒最解渴?其实不然,如果在身体散热时马上喝下冰水,会因为热气无法散出而闷在身体里,反而中暑。

其实最好的解渴圣品是常温水,冰品与冰饮料我们需放在人体放松的状态吃是较适当的,例如运动过后很喘的时候,不应该马上吃冰品,应该要休息20-30分钟,心跳速率降到正常时再来吃冰,这样对身体才不会造成伤害。

另外,冰品会让肠胃蠕动加快,对于肠胃较敏感的人容易造成肠胃不适甚至腹泻,因此要注意不要过量。冰品的热量不低,如果是霜淇淋,除了糖份高,脂肪含量也高,因此想减肥的人最好还是少吃一点,且市售的冰品水质可能不干净,或是添加色素、过多的糖份,这些对健康都不好。

如果想在夏天来个消暑的冰品,其实我们可以利用当季的水果自己来制作,卫生又安全,甚至有些水果直接冰冻就可以打成泥变成冰品,例如香蕉、芒果、荔枝等。

这个夏天相信很多人都领教了酷暑的肆虐,虽然吃冰不能解渴,而且热热的不能马上吃冰,以免适得其反,要怎吃冰才不会伤身,听听营养师怎么说?现在就要邀请读者吃冰囉!纤果冰棒(6人份) 48kcal/

设计原则: 用果汁做成的冰棒,热量低又清爽,很适合想要减肥又想要吃冰品的人。

材料:

芒果…140克

奇异果…110克

柠檬…100克

养乐多…100克

蜂蜜…3茶匙

做法:

  1. 芒果、奇异果切成块备用,柠檬压出柠檬汁备用。
  2. 芒果与奇异果各加入1:1的冷开水与1茶匙蜂蜜,用果汁机搅打均匀,柠檬汁与养乐多混合均匀。
  3. 将果汁倒入模型中,冷冻4小时以上即可食用。

冰砖水果杯(4人份) 60kcal/

设计原则: 把想吃的水果打成汁,放入制冰盒中做成冰砖,要吃的时候再切一点水果搭配,冰冰凉凉健康又消暑。

材料:

荔枝…90克

火龙果…110克

凤梨…125克

葡萄…100克

做法:

  1. 所有的水果切成小块备用。
  2. 分别将水果1:1加入冷开水,用果汁机打成汁,将果汁倒入制冰盒中,放入冷冻库冷冻4小时以上。
  3. 待水果冰砖完成,即可取出,要食用前加入适量新鲜水果块即可。

芒果雪贝(2人份) 70kcal/

设计原则: 雪贝口感类似冰沙,是水果加入冰块一起搅打成细砂,夏天是芒果的季节,做成芒果雪贝非常适合。

材料:

芒果…280克

低脂鲜奶…40克

冰块…200克

做法:

  1. 芒果切成小块备用。
  2. 芒果加入冰块与鲜奶用果汁机搅打均匀。
  3. 将芒果雪贝倒入杯中,上层放上小块芒果即可食用。

香苹思慕奇(2人份) 120kcal/

设计原则: 思慕奇是将蔬菜或水果切成块后,放入冷冻库冷冻,再用果汁机打成泥状,吃起来的口感接近冰沙,却又带点滑顺。

材料:

香蕉…110克

苹果…110克

低脂鲜奶…120克

做法:

  1. 香蕉剥皮切成小块,苹果削皮去籽切成小块,放入冷冻库冰成冰块状。
  2. 将结冻的苹果、香蕉与鲜奶一起用果汁机搅打均匀,即成香苹思慕奇。
  3. 将思慕奇放入杯中,上层放新鲜的苹果丁增加口感。

抹茶冰淇淋(4人份) 145kcal/

设计原则: 市售冰淇淋鲜奶油较多,我们改用一半的鲜奶替代,可减少油脂与热量,制作好的冰淇淋可以搭配松饼一起食用,更是美味。

材料:

动物性鲜奶油…80ml

鲜奶…70ml

鸡蛋…2颗

砂糖…30克

抹茶粉…1汤匙

香草荚…1/4根

做法:

  1. 将香草荚剖开取出香草籽,将鲜奶油及香草籽放入钢盆中打发。再加入抹茶粉搅拌均匀。
  2. 将蛋白与蛋黄分开,取一个钢盆将蛋白打至硬性发泡,期间砂糖分2次加入,再将蛋黄加入发泡的蛋白中拌匀。
  3. 取1/3抹茶糊加入蛋白糊搅拌均匀后,再将剩下的抹茶糊全部倒入拌匀。
  4. 将抹茶糊倒入容器中,放入冰箱冷冻4小时以上即可。

抹茶红豆大福 (6人份) 138kcal/

设计原则: 利用自制的抹茶冰淇淋搭配红豆泥,也可以做成好吃的抹茶红豆大福。

材料:

糯米粉…50克

细砂糖…10克

冷开水…75克

熟太白粉…2汤匙

抹茶冰淇淋糊…300克

红豆泥…30克

做法:

  1. 抹茶冰淇淋糊的作法如前篇,将做好的抹茶糊倒入小圆模型中,加入一小汤匙的红豆泥在中间,拿去冷冻即成抹茶红豆冰淇淋内馅。
  2. 糯米粉加细砂糖搅拌均匀,再将冷开水倒入搅拌成为无颗粒状态。盖上盖子放入微波炉中,用强火微波2-3分钟。(先微波2分钟,看状况逐渐增加时间)
  3. 糯米团呈现透明成团的状态即可。(无微波炉者,则可用电锅蒸20分钟)
  4. 将糯米团稍放凉,放到洒好熟太白粉的平面上,切成6等份(沾粉才不会黏手)。
  5. 将每一个小糯米团捏成片状,包裹住抹茶红豆冰淇淋内馅。收口捏紧朝下放,外皮沾上一些熟太白粉避免沾粘,再放到冷冻库冷冻即可。

注:若没买到熟太白粉,以将一般太白粉平均摊平在烤盘中,放入已经预热150度的烤箱中烘烤6-7分钟,放凉即可使用。

泡芙冰淇淋(4人份) 169kcal/

设计原则:

芒果冰淇淋内馅做法简单,填入泡芙中一起吃,做为下午点心非常适合。

 (内馅–芒果冰淇淋)

材料:芒果…140克

鲜奶油…100克

鲜奶…100克

做法:

  1. 芒果切成块,打成汁备用。
  2. 鲜奶油打发,加入鲜奶、芒果汁混合均匀。
  3. 将芒果糊倒入挤花袋中冷藏,做为芒果泡芙内馅。

(菠萝酥皮)

材料:无盐奶油…25克

低筋面粉…30克

细砂糖…20克

做法:

  1. 将奶油、细砂糖加热混合拌匀,再将低筋面粉过筛一起加入拌匀。
  2. 将拌好的面团用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏约30分钟后取出。
  3. 将酥皮面团压成小圆薄片备用。

(泡芙皮)

材料:低筋面粉…30克

奶油…20克

鲜奶…35ml

鸡蛋…1颗

做法:

  1. 鲜奶、奶油一起入锅以中火煮至沸腾后转小火持续搅拌。
  2. 再倒入过筛的低筋面粉持续搅拌约3分钟,呈团状面糊就可以把火关掉。
  3. 蛋打散备用,让面糊降温至不烫手再分两次将蛋液拌入,搅拌均匀后即成泡芙面糊。
  4. 烤箱先预热160度,面糊放入挤花袋中,烤盘铺上烘培纸,在烤盘上挤出圆形球状,上面铺上酥皮面团,入烤箱烤15分钟,烤箱关火后闷烤10分钟即可出炉,把泡芙移出烤箱放凉。
  5. 待泡芙放凉后,把芒果冰内馅用挤花袋挤入泡芙内,再入冷冻库中冷冻4小时以上即可。

香蕉巧克力冰派(8人份) 204kcal/

设计原则:香蕉搭配巧克力非常对味,香蕉冰冻后有冰淇淋的口感,直接冰冻著吃也很好吃,香蕉巧克力冰派热量较高,食用的时候浅尝即可。

材料:

消化饼…150克

无盐奶油…40克

70%巧克力…40克

鲜奶油…30克

香蕉…110克

做法:

  1. 将消化饼捣碎加入奶油拌匀。
  2. 将拌匀的饼干铺在烤模里,用汤匙将按压整型。
  3. 放入烤箱用180度烤约10分钟,取出放凉。
  4. 取一小锅将鲜奶油以小火煮滚,取另一小锅将巧克力隔水加热,再将两者混在一起搅拌均匀即成巧克力酱。
  5. 巧克力酱降温后,拌入切成小丁的香蕉,再倒入塔模中,上层再排放切片香蕉,送入冰箱冷冻成型即可。

撰文:廖欣仪

营养师推荐

前板桥亚东医院营养师,具营养师、糖尿病卫教师、丙级厨师等专业执照。多所大专院校营养专题讲座讲师。曾在医学中心工作,发现在医院的服务只是一时,在社会的服务才能真正深入人群,因此辞去医院的工作,利用自己的专业制作健康餐盒,供应真正的营养于一般社会大众。

摄影 :Jessica

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