隨著年紀增加，血管會因老化而逐漸失去彈性，但這也不代表著高齡一定會有心血管疾病，只要保健工作做得好，也可以擺脫心血管疾病的陰影。除了規律運動外，低鹽少油的飲食應盡早執行，才可避免慢性病纏身，健康的享受退休生活。
針對年長者提出以下飲食建議，讓銀髮族吃出營養與健康:
減少鹽分攝取，善用香料入菜以提升食慾:
做菜時添加的食鹽比平時減少一半，不使用加工品或是罐頭類的食物。利用香味重的食材入菜，便可提升香氣與口感，讓味蕾逐漸遲鈍的老年人提高食慾，如檸檬、九層塔、香菜等香料。
降低飽和脂肪酸攝取，有助降壓減脂：
研究分析發現，將食物中飽和脂肪酸減少，對於降低血壓有顯著效果。肉類方面以魚、雞肉、瘦肉、豆類為主，並避免高脂食物(肥肉、內臟)。
以全榖類取代白米飯，並增加蔬菜、水果的量：
以未精製的全穀類取代白米飯，多蔬菜和水果來增加膳食纖維，選擇高鉀、鈣、鎂的含量的蔬果(如黑木耳、高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、莧菜、香菇…等)，對於控制血壓更有幫助。
定時定量、少量多餐：
正餐以七分飽為佳，一天除了三正餐外，可適時的給予小點心，點心熱量介於100-150卡即可。維持定時定量的飲食習慣，適量的攝取食物，也可避免老人家腸胃不適的症狀。
低油低溫烹調法：
使用清蒸、涼拌、川燙等低油烹調法，減少油的攝取，炒菜時選用植物油（如沙拉油、葵花油、橄欖油），不使用動物油(如豬油、雞油)以降低飽和脂肪酸的攝取量，避免血壓或血脂升高。
提供軟質食物給牙口不好的長者：
咀嚼與吞嚥能力下降時，應改變烹調技巧，讓食物變的好咀嚼與吞嚥，例如將肉類與蔬菜燉煮到入口即可磨碎，或選用魚類、豆腐、蛋等較為軟質的蛋白質來源，遇到偏硬的食材應切成容易吞嚥的大小，或磨成泥狀供應。
文 ：廖欣儀
前板橋亞東醫院營養師，具營養師、糖尿病衛教師、丙級廚師等專業執照。多所大專院校營養專題講座講師。曾在醫學中心工作，發現在醫院的服務只是一時，在社會的服務才能真正深入人群，因此辭去醫院的工作，利用自己的專業製作健康餐盒，供應真正的營養於一般社會大眾。
※醫療保健內容僅為參考之用，無法取代實際的醫療行為，如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師，或有疾病應立即就醫。
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