今年史無前例的COVID-19大流行及其對我們日常生活巨大影響，已經在2020年對有機行業造成重大的後果。隨著消費者日益追求健康、清潔的食物，「有機貿易協會」（OTA）報導指出，有機食物證明是家庭的首選食物。
我們提供給家人的食物從未像現在如此重要，消費者轉向可信賴的有機標章。許多本來即穩健成長的有機類別，需求激增。在疫期初期因家庭囤貨量使得有機產品成長超過50%，而2020年春季總銷售額增加了20%以上。其他類別經歷趨緩需求後也出現大幅增長現象。舉例來說，食品雜貨的暢銷意味著有機牛奶的需求量極高，有機雞蛋的銷售量也呈現直線上升趨勢。隨著消費者在家烹煮的比例增加，包裝和冷凍有機食品也創下兩位數的增長率。
現代消費者對有機食品的興趣可能會再增強。不過，有機食品的日益普及其實已不是新鮮事。根據OTA日前發布的2020年有機產業調查，消費者比以往常選擇更多的有機食品和使用更多的有機產品。2019年可說是美國有機部門輝煌的一年，食品和非食品市場的有機銷售總額創下551億美元的紀錄，與去年同期相比增加了5%。
食品和非食品市場跌破主要基準點
有機食品銷售額達到501億美元，增長4.6%；有機非食品銷售額總計超過50億美元，增加9.2%。這兩個部門的食品總銷售額輕輕鬆鬆地超過總體市場增長率約2%，以及非食品總銷售額僅3%的成長率。
「我們的2020年調查報告著眼於新冠肺炎爆發之前2019年的有機食品銷售。數據顯示，越來越多消費者選擇有機標章食品為家人提供最健康的食物。疫情大流行只會增加我們對清潔、健康食品的渴望。」OTA執行長暨執行董事勞拉·巴斯塔（Laura Batcha）表示。「冠狀病毒使我們的正常生活陷入停頓。對有機標章的承諾，在健康與安全交集點上永遠佔有一席之地。我們希望在安然度過這些動盪不安年代後，這個承諾得以強化。」
在COVID-19爆發的早期，OTA進行了多方面的努力，不僅著眼於危機爆發以來有機購物模式的轉變，還收集了有機零售整體情況以及有機供應鏈的訊息，包括供應鏈的緊密合作和受到的挑戰。該協會與Mercaris市調機構和Category Partners策略性洞察公司合作，共同匯整出有機部門的最新見解和前景。
該協會還在4月下旬和5月初對3,188名「潛在有機」消費者進行網路快速民意調查。超過90%的受訪者表示，在其目前的食物採購行為中，有機食品比以往任何時候都更為重要。
2019年的發展趨勢
- 有機農產品位居首位。
當食物購物者和我們許多人談及有機食品時，首先想到的是有機蘋果和草莓、有機紅蘿蔔和萵苣。換句話說，也就是農產品。在採購新鮮農產品時，對我們來說有機食物往往還是最重要的。2019年有機水果和蔬菜的銷售額增加近5%，達到180億美元。該類別仍然是有機食品領域的明星，並且通常是消費者有機食品購買的起點。千禧一代和年輕一代在有機環境中成長，也是該類別的成長動力。有機農產品幾乎佔所有有機食品銷售額的三分之一，而有機水果和蔬菜，包括新鮮、冷凍、罐頭和乾燥食品，則佔據了該國15%的水果和蔬菜市場。
- 有機乳製品解決了供過於求的問題；肉類和家禽類顯示強勁的成長趨勢。
2019年，有機乳製品的成長幅度仍然很低，但是在該年底，該類別逐步擺脫脫脂牛奶供過於求和乳脂不足的時期，這個現象也是阻礙2017年和2018年成長發展的主要原因。總體而言，該類別66億美元的銷售總額創下近2%的增加幅度。有機乳製品站穩腳步，而其增長速度超過傳統乳製品市場的0.2%。有機乳製品和雞蛋佔整個乳製品和雞蛋市場的8%以上。有機肉類、家禽和魚類在2019年仍位居有機食品類別的末位，銷售額為14億美元；但該部門近10%的成長率，位居所有有機食品類別的的首位。有機家禽仍然是消費者首選的有機蛋白質，在總銷售額8.65億美元的家禽市場中，有機肉類、家禽和海鮮類別的銷售額就佔了一半以上。
- 有機調味料增加居家烹飪風味。
有機肉如何烹調呢？有機番茄醬絕對是好搭檔。但愛好冒險的消費者也可選擇有機辣椒醬或咖哩醬。儘管有機調味料位居有機食品類別銷售額倒數第二，但它也呈現緩慢的成長趨勢。有機民族風味調味料，如咖哩、Chipotle煙燻辣椒、拉差辣椒醬（Sriracha）、韓式燒烤的銷售額達到7,700萬美元，成長速度最快，超過23%。由於經典調味品有機番茄醬也推出健康選擇（包括無糖和低糖），銷售額在2019年也飆升至5,700萬美元，增長了近16%。有機香料的銷售額為3.45億美元，增加幅度超過15%。
- 除了有機食品外，非食品市場一片榮景。
有機非食品市場在2019年首次突破50億美元大關，強勁成長9.2%。目前它僅佔有機銷售總額的9%以上。由於消費者不僅關注體內的毒素和化學物質，還有皮膚、家庭和環境中，再加上供應產品類別廣泛，為有機非食品行業創造一個強勁的市場推力。纖維銷售額，如服裝、寢具、床墊的銷售額持續領先該行業，並在2019年突破20億美元大關，成長超過12%。有機營養食品表現也很出色，銷售額增加了10%以上，達到創紀錄的17億美元。
這份調查報告於2020年初（即2月7日至3月27日），由《營養商業雜誌》（NBJ）代表有OTA執行。近二百家公司完成本次的深度調查。
未來前景？
儘管到2020年將成長軌跡已然成形，但今年年初出現COVID-19的顛覆了有機食品市場。2020年之前，有機市場逐年穩定成長。由於美國經濟受到大流行的打擊，專家表示，有機市場可能出現數種變化。因為人們對價格敏感，有機銷售的上升速度可能會減緩；但也可能因為消費者越來越意識到自己的健康並尋求更清潔的產品，所以可能願意投資優質產品。
受到COVID-19的影響，從奶製品和雞蛋到麵包、麵食、稻米和穀物的所有主食類別以及麵粉和烘焙酵母等烘焙用品，若供應能夠滿足需求，在2020年都有望成長。在非食品有機市場中，有機維生素和與免疫相關的產品預計將強勁爆發，有機營養食品和生活用品也呈現相同的趨勢。
OTA的巴斯塔表示：「我們很難預知未來的發展，但是消費者將繼續信任並依賴有機標章。有機生產商和加工商，更確切地說是整個有機供應鏈，都在這個艱難時刻日以繼夜地工作，讓商店充滿健康、無毒且永續生產的有機食品和產品。有機食品將在那裡隨時為消費者服務。」
OTA簡介
OTA是北美有機農業和產品會員制商業協會。它是美國有機貿易的領導者，代表50個州9,500多家有機企業。其成員包括種植者、托運公司、加工商、認證機構、農民協會、分銷商、進口商、出口商、顧問、零售商等。
編譯：方秀芬
原文由organic-market.info發表附上原文連結。※中文翻譯僅供參考，一切內容以原文為主。
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