週二下午買菜去 澳洲農夫市集 SAGE Farmers Market

你都在什麼時間買菜?每天下班後晚餐前?週末?上網訂菜?或者,從不買菜?

2013年,一個週二的下午,一群人聚在一起,討論關於當地農夫市集的可能性。在這樣的時間上菜市場,必定是將買菜這件事融入生活日常,有了這樣的消費群體,農夫市集或者是菜農才有生存空間。澳洲農夫市集SAGE Farmers Market對賣菜這件事情,非常認真,一點都不可馬虎。他們的農夫市集可說是最嚴格的農夫市集之一。熱愛土地 永續至上

不同於有機農夫市集,SAGE Farmers Market 並不強調有機,他們同時接納不同的種植方式,但是無形中發現,多數農夫選擇用無毒安全的方式種植,不使用化肥,不污染土地,希望可以建立一個永續的生態系統。SAGE Farmers Market 位於莫魯亞河畔公園(Riverside Park,Moruya),這裡開集的儀式很特殊,每週二,到了三點,正式敲鈴之後,客人才可以上門買菜,在開集之前,誰都不可以先開賣。原因是,消費者總希望可以搶先買到最新鮮的蔬果,早到早買,以致於一些攤商會提早銷售。為了保障公平性,也為了安全考量,農夫市集管理者決定,統一開集,攤商有足夠時間可以準備,消費者也有公平的機會,不會發生蜂擁而上的情形。SAGE Farmers Market聚集大量的在地生產者,人人以本地生產為榮,並且充分信任銷售者的品格,買到當地、當季、當下最新鮮的食材,這樣的條件足以誘惑講究食材的消費者。直接跟農夫買,中間少了中介與第三者,物美價廉,產地直銷是農夫市集最理想的商業模式。

真食誠食 市集嚴格把控最高標

SAGE Farmers Market主張 「誠食」、「真食」、「本地生產」讓這個澳洲農夫市集與其他地方的市集不太一樣。此外,其他和原食無關的攤位,例如藝術手作等,也不可參加。不離題嚴格把控,只為了給消費者最高標準的食材選擇。目前攤位種類除了常規市集之外,還有烘培、醃漬物、乳製品、香草、肉製品等。每一個攤位都有名字,以及消費者知悉誰是生產者。透明的種植,生產過程,客人不會買到來路不明的食材。創造價值重於價格

因為創立之初即做到良好管理,在此生產的作物品質也非常高,因此僅僅經過18個月的時間,便榮登廚藝雜誌ABC delicious. Magazine的報導。除了擁有一般生鮮的農夫市集,該平台也開放菜園綠手指(非專業農夫)嘗試分享、販售他們自己種植的作物,但只開放第一級產業原料食材,並不接受加工級產品。每一次的市集僅開放三位名額,只要預先登記便可以將自己對於種植的熱情與專業分享給更多人,藉此鼓勵越來越多人嘗試親自種植的樂趣。

SAGE Farmers Market自己定義為非營利組織,相較於超市或是大賣場,獨立農夫市集蔬菜價格高,對此SFM提醒消費者,應該留意「價值」而非「價格」。農夫市集相較於一般超市少了大批採購的優勢,很難將價格壓低,並且蔬菜的產量不一定穩定供應。建議消費者選擇當令蔬菜,價格上一定會更加親民。為了確保攤商不會剩餘太多的食材,SFM開放線上市集(e-market),提供消費者線上預購、線下提領的服務。每週五到週一的早上,大家可以在線上預購食材,週一下午即關閉線上市集,這樣的流程可以幫助農夫預先準備好數量,不致於備貨過量或不足。生產者與消費者共同建立的市集

澳洲SAGE Farmers Market鼓勵消費者「投資」當地的食物系統,用購買支持農夫,不但保護了當地的土地環境,還同時守護當地農業、園藝的悠久文化。他們認為農夫除了種植有形的蔬菜之外,其實農夫市集同時在深耕一種心靈上的社群理念(community),一點一滴滋養,讓每天採購的習慣更加穩固,農夫銷售業績呈現穩定上漲,才會有越來越多年輕人願意成為農夫。

SAGE Farmers Market為了提供消費者更多購買優質產品的通路,無論天氣如何,他們絕不輕易取消,依舊是堅定地出現,他們說「農夫是最堅強的一群人,不會因為一點小雨而放棄耕種」。這麼熱情的農夫市集,作為消費者的我們還有缺席的理由嗎?日復一日,年復一年,無數的攤商在此獲得立足之地,在一片資本導向的通路中,還有一處堅持品質、用心生產的理念,力量雖然微小,但依然支持了無數家庭,這樣的經濟是由價值影響力驅動。在一般超市中,價格會無限被壓縮,但在農夫市集中,價值卻被無限擴大。

文:林珮芸

林珮芸,筆名@simple,有機誌、綠雜誌/綠建築(臺北)八年專欄作者;有機會網、生態分子(北京)特約作者。書籍【在田中央:宜蘭的青春.建築的場所.島嶼的線條(2017)】、【全球旅店空間設計趨勢 (2015)】共同作者。曾受邀貼身採訪國際知名創新人士,如日本當代建築師偎延吾、「藍色經濟」剛特.鮑利(Gunter Pauli)、西雅圖有機連鎖超市PCC營運長、美國Modern Farmer創辦人、全球500強Zipcar創辦人。

圖片來源:SAGE Farmers Market

本文同期由臺北農產運銷公司”農產運銷報導”109年8月號刊發表。

支持〝有機誌〞請由此購物:【樂活市LohasCity購物商城】商品,用消費行動來支持我們永續經營!因為,想傳遞的故事實在太多;好還要更好,是我們一直以來不敢停下腳步的堅持。

贊助廣告:如果您通過此廣告頁面上的鏈接購買商品,我們可能會賺取少量佣金。用消費行動來支持我們永續經營。

加入好友

分享:

您可能也會喜歡

Posted by 編輯部Tom | 2020-11-26
農業未來應該發展的方向
Posted by 編輯部Tom | 2020-11-12
為什麼要買有機食品?
Bitnami