过敏儿的轻食区

家中有过敏儿,在照顾上真的是很麻烦!他们有一堆东西不能吃,一不小心吃进含有过敏原的食物,轻微的这里痒,那里痒,严重的要送医急救。我家泽泽上次在深夜里吃了块蛋糕,结果全身起疹子,半夜送到医生伯那急诊。因此过敏儿要怎么吃才健康,是我们所关心的!设计了4道过敏儿可以吃的轻食餐,希望过敏儿可以安心选用食材料理。

吃出免疫,过敏不要来增加免疫力的红色精力汤,适合早上起床喝

材料:凤梨5片、苹果3片、香蕉3块、甜菜根2块、芭乐3块、苜蓿芽及青花椰菜苗少许

作法:

1.将上述食料洗净切块。

2.依序放入果汁机,蔬果与水的比例是1:1,可视个人口味增减。

3.食材打成泥状后,即可饮用。

甜菜根的口味较特殊,有些小朋友可能不太喜欢,又本餐点食用对象是小朋友,所以建议多放水果,增加口感。凤梨、苹果及香蕉,可帮助消化,小朋友可多食用,而苜蓿芽性寒,体质较寒的小朋友建议少量取用。淮山沙拉

材料:萝蔓、淮山、苹果、奇异果、小番茄

作法:

1.将淮山切丝,萝蔓切大三角,苹果切成6块,奇异果去皮切片,小番茄切成2块。

2.以萝蔓打底,淮山卷成球状置入,依序排入苹果、奇异果、番茄,即可食用。

3.用碗盛装,放入少许西芹装饰即可食用。

淮山是淀粉类食物,会便秘的人不宜熟食,另有乳胶过敏者可用其他水果取代奇异果。有机田园沙拉

红萝卜:富含胡萝卜素,可提高免疫力,改善眼睛疲劳及贫血等问题,但较易手脚冰冷的小孩不建议食用。

西芹具有铁质,具有补血、抗氧化的功效,惟肠胃不适者,不宜食用。

材料: 美生菜2片、番茄1颗、小黄瓜1条、西芹1株、红萝卜及豌豆苗少许

作法:

1.将所有食材洗净冰镇。

2.番茄切成六块去皮,小黄瓜切片,西芹切条,红萝卜切丝。

3.美生菜打底,依序排入番茄、小黄瓜、西芹、红萝卜。

4.最后加豌豆苗装饰,即完成。 波菜蟹黄汤

材料: 有机红萝卜50g、菠菜100g、豆奶鲜奶油少许

作法:

1.用果汁机将菠菜打成汁。

2.将有机红萝卜切成碎末。

3.将菠菜汁加热,装盘,放上红萝卜末,并淋上少许豆奶鲜奶油,即可食用。

由于蟹黄是高胆固醇的制品,不适合小朋友食用,而改以红萝卜代替,但一般小朋友不爱吃红萝卜,因此贴心的妈妈们可将红萝卜混入汤里,让小朋友食用。另,鲜奶油也是过敏原之一,因此本餐点用豆奶鲜奶油代替一般市售鲜奶油。综合水果披萨

材料:面粉500g、酵母粉3g、盐8g、有机橄榄油20g、香蕉半条、凤梨1/8颗、苹果1/4颗、起司片6片、番茄半颗

作法:

  1. 披萨皮:将面粉加酵母粉、盐、橄榄油、用温水揉成面团后,以杆面棍杆成圆形饼皮。
  2. 将上述水果、起司片铺平在圆形饼皮上,送入烤箱以200度烤到起司条着色,即大功告成。

小朋友通常都不太爱吃水果,妈妈们在家中做水果披萨,会让小朋友爱吃水果呢!

避开过敏原食物,宝贝好开心

最常见的过敏原就是海鲜、奶蛋制品,家中有此种过敏症状的小朋友,可用豆浆代替牛奶;另外患有乳胶症候群过敏症的小朋友,要避免食用含有乳胶类的水果,例如奇异果。经研究指出,也有小朋友对米制品、巧克力及坚果类食物,有过敏的现象,因此妈妈们平常在食材上只要多用点心思,就可以降低过敏的发生。

撰文:詹惠如

摄影:庄永鸿

食谱设计及料理示范:张崧泰

编按:此文为2010.03发表于有机志039期

※医疗保健内容仅为参考之用,无法取代实际的医疗行为,如有任何疑问请洽询相关科别之医师,或有疾病应立即就医。

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