日安灣區,美國渡輪大廈農夫市集

繁忙的轉運站,舊金山渡輪大廈位於內河碼頭(The  Embarcadero)與市場街(Market St.)的交會處,距離海灣大橋不遠,遠遠就可以看到露出棕櫚樹叢的高聳鐘樓,那是有著舊金山美食殿堂之稱的渡輪大廈市場(Ferry Building Marketplace)。如今這裡成為觀光客與本地人首選駐足的地方,其中最大的賣點就是精品美食(crafted food),食材頂級、新鮮、時尚、工藝精良,獲得無數米其林廚師的認可。今日風光無限的渡輪大廈市場其實有一段曲折的歷史淵源。渡輪在當時是往來舊金山市與東灣唯一的交通管道,建於1898的渡輪站是當代非常主要的地標之一。然而,隨著公路的建成,渡輪逐漸失去功能,2003年是Ferry Building重大的轉捩點,重新規劃整修後的Ferry Building盛大開幕,除了保留原有渡輪的交通功能,同時新開闢出高標準優質的市場購物空間。在大型購物中心林立的美國,成為舊金山人返璞歸真、推崇純淨、自然生活的依歸。在週末早晨,晨跑、瑜珈,逛農夫市集,在市集裡享用一頓健康的早午餐,是舊金山人最奢侈的享受。本地的農夫市集條件得天獨厚,一望無際的天海相連令人心曠神怡,自然美景淨收眼底,加上北加州氣候乾燥、土壤肥沃又緊鄰太平洋,是酒鄉、也是農漁牧食材的殿堂。自從加州盛行「真食物」(eat real food)的風潮之後,多數人降低廉價食品的誘惑,轉而追求量少質精的飲食習慣。Ferry Building在每周二、四、六都有農夫市集,其中以星期六的規模最大,熟食攤販也最多,從主廚到市井小民都將本地農夫市集視為採購第一站,且盡可能一站購齊所需。

渡輪大廈市場分為長年市集與季節型市集,以能充分展現北加州舊金山在地精神與特色為審核標準,決定進駐的品牌商家。戶外的農夫市集更規定必須是90哩內的農商家才可申請擺攤,以確保蔬果的新鮮度。渡輪大廈農夫市集目前由CUESA管理運作,不只是推廣美食,更重要的是確保城市永續食物鏈。藉此保護本地農夫、發展在地經濟、提供自然教育的環境,增進社區鄰里之間的感情,在新冠疫情衝擊之下,更顯得彌足珍貴。已有27年歷史的渡輪大廈市集,無需由其他地方輸入食品,在當地就可以吃到健康、安全、產地透明的新鮮食材,其中廚師計劃更是成功,鼓勵贊同此理念的在地餐廳到此購買,選用優良食材製作美食,透過網站或是廚師個人知名度,加強人們對於食物的認知。

渡輪大廈農夫市集教育孩子從小認識土壤裡的作物,清楚了解食物的製作過程,從土地到餐桌,從家裡到餐廳,品味食材的風土和豐美,同時振興當地經濟。CUESA渡輪大廈農夫市集善於利用社群、網路的影響力,大量製作短片,教育消費者愛上農夫市集,在YouTube可以看到大量的影片,也有付費或免費講座活動,舊金山灣區的人,無一不優先選擇來到農夫市集採購。在艱困的2020年,農夫市集並沒有放棄,反而更堅定信心要生產出本地健康食材,鼓勵消費者開車直接載走蔬菜箱,也提供廚師更便捷的食材箱服務,更在線上直播募款活動,為本地健康加碼倡議。不要小看農夫市集,這裡是美食經濟版圖的發源地,渡輪大廈農夫市集每年編輯的年度影響力報告書,其中提到年輕人創業多半從餐飲業開始,因為成本最低、也最容易獲得消費者回饋的產業。現在全球超夯的Blue Bottle藍瓶咖啡便是渡輪大廈捧紅的精品咖啡品牌。奧克蘭起家的藍瓶咖啡,在2004年時只是農夫市集外的一台小餐車,堅持選用精品咖啡豆,以新鮮烘培單一豆種沖泡,杯杯手沖濾滴的工藝,在競爭激烈的舊金山闖出名號,雖然藍瓶咖啡已撤出市集,但仍有專賣店銷售周邊產品,吸引大批粉絲上門打卡。

此外,舊金山最知名的有機乳酪品牌Cowgirl Creamery,兩個女生於1997年在舊金山北邊Point Reyes創立,以職人的精神和熱情,選用有機牛乳製成的上好乳酪,邀請造訪市集的民眾品嚐這世界獨一無二的風味。走一趟市集,巧克力、香腸、橄欖油、起司、甜品麵包、咖啡、廚具、精緻的生活雜貨和設計小物等,各式各樣具有灣區特色的特產令人流連忘返。

【市集資訊】

  • 營業時間:周一~周五10:00-18:00 / 週六 09:00-18:00 / 週日 11:00-17:00
  • 農夫市集:每周二、四10:00-14:00 / 周六 08:00-14:00(週六規模最大)
  • 地址:Ferry Plaza Farmers Market – 1, Ferry Building, #50, San Francisco, CA 94111美國
  • 交通:Market St.上的公車幾乎都可抵達渡輪大廈

文:林珮芸

林珮芸,筆名@simple,有機誌、綠雜誌/綠建築(臺北)八年專欄作者;有機會網、生態分子(北京)特約作者。書籍【在田中央:宜蘭的青春.建築的場所.島嶼的線條(2017)】、【全球旅店空間設計趨勢 (2015)】共同作者。曾受邀貼身採訪國際知名創新人士,如日本當代建築師偎延吾、「藍色經濟」剛特.鮑利(Gunter Pauli)、西雅圖有機連鎖超市PCC營運長、美國Modern Farmer創辦人、全球500強Zipcar創辦人。

圖片來源:美國渡輪大廈農夫市集

本文同期由臺北農產運銷公司”農產運銷報導”109年12月號刊發表。

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