蒜味鮮蝦櫛瓜麵

蒜味鮮蝦櫛瓜麵

食材

中型蝦仁 8 ∼ 12 隻

杏鮑菇 2 株

蒜頭 2 瓣

櫛瓜 1 ∼ 2 根

醃料

米酒 1 小匙

胡椒鹽 適量

香蒜黑胡椒 適量

調味料

橄欖油 1.5 大匙

蒜味胡椒鹽 適量

作法

1.蝦仁洗淨擦乾, 用醃料抓醃備用

2.準備食材

中型杏鮑菇 2 株,切0.5公分厚片,蒜頭 2 瓣,切片或切碎

3.櫛瓜切絲

3.1 用刨刀將櫛瓜刨成細絲

3.2 削到軟芯即換邊

3.3 刨不動的軟芯可丟棄,或用刀切絲

4.用乾淨的布或用手,將櫛瓜絲的水分稍微擰乾

5.乾鍋將杏鮑菇水分炒乾且兩面金黃後推至鍋邊

6.加入橄欖油及蒜片炒出香味

7.加入蝦仁煎熟

8.加入櫛瓜絲,再用蒜味胡椒鹽調味(或用家中現有調味鹽)拌炒40秒即可享用:)

NOTES

① 喜歡吃辣可以在炒蒜片時加點乾辣椒碎片一同炒香。

② 若沒有香蒜黑胡椒調味粉,醃蝦仁時直接用研磨黑胡椒也行。

③ 杏鮑菇厚片先用乾鍋把水分炒乾,香氣會更好。

④ 櫛瓜水分較多,用刨絲刀削下來的櫛瓜絲比較容易出水,為了不影響口感,下鍋之前我會先用手把水分稍微擰掉。

本文摘自:《Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理,88道零失敗減醣食譜,食材好買、調味料現成、做法簡單,一看就上手,讓人吮指回味!》
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出版日期:2021年6月
作者:賴佳芬/REA手繪本

2013年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」於是開始學做菜。

四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。

從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。

【Rea手繪本】臉書粉專:ReaWatercolor

出版:布克文化

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