蒜味鲜虾栉瓜面

蒜味鲜虾栉瓜面

食材

中型虾仁 8 ∼ 12 只

杏鲍菇 2 株

蒜头 2 瓣

栉瓜 1 ∼ 2 根

醃料

米酒 1 小匙

胡椒盐 适量

香蒜黑胡椒 适量

调味料

橄榄油 1.5 大匙

蒜味胡椒盐 适量

作法

1.虾仁洗净擦干, 用醃料抓醃备用

2.准备食材

中型杏鲍菇 2 株,切0.5公分厚片,蒜头 2 瓣,切片或切碎

3.栉瓜切丝

3.1 用刨刀将栉瓜刨成细丝

3.2 削到软芯即换边

3.3 刨不动的软芯可丢弃,或用刀切丝

4.用干净的布或用手,将栉瓜丝的水分稍微拧干

5.干锅将杏鲍菇水分炒干且两面金黄后推至锅边

6.加入橄榄油及蒜片炒出香味

7.加入虾仁煎熟

8.加入栉瓜丝,再用蒜味胡椒盐调味(或用家中现有调味盐)拌炒40秒即可享用:)

NOTES

① 喜欢吃辣可以在炒蒜片时加点干辣椒碎片一同炒香。

② 若没有香蒜黑胡椒调味粉,醃虾仁时直接用研磨黑胡椒也行。

③ 杏鲍菇厚片先用干锅把水分炒干,香气会更好。

④ 栉瓜水分较多,用刨丝刀削下来的栉瓜丝比较容易出水,为了不影响口感,下锅之前我会先用手把水分稍微拧掉。

本文摘自:《Rea手绘食谱:是便当也是餐桌料理,88道零失败减糖食谱,食材好买、调味料现成、做法简单,一看就上手,让人吮指回味!》
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出版日期:2021年6月
作者:赖佳芬/REA手绘本

2013年决定离开职场后,两个还在念小学的儿子对我提的第一个要求竟然是:「妈妈请妳帮我们做便当!」于是开始学做菜。

四十岁才新手下厨,从小遇到不会的事必定先找书研究,开始每天和儿子们一起翻食谱让他们点菜,只要食材好买、调味料现成、做法简单,就会试试看。有时成功有时失败,失败时只好12点前赶去买两个便当充数。要是小孩便当盒空空的回来,就有无比的成就感。

从小喜欢画画,但走的是一般的升学路,高三以后就没有拿过画笔了。当主妇后上过一阵子水彩课,可惜没时间固定上课就停了,但被燃起的画魂总想再画点什么,想起老师画的手绘食谱,一时兴起也把常推荐给朋友、简单又好吃的菜色画出来。按在职场做PPT时让人一张图看懂一件事的习惯,2017年9月用水彩画出第一张手绘食谱后扫瞄上传脸书。朋友们鼓励我去脸书社团发表,进而设立【Rea手绘本】这个粉专,画著画著就画出这本书了。

【Rea手绘本】脸书粉专:ReaWatercolor

出版:布克文化

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