最早的人們飲食是為了生存，能夠活下去才會有明天，因此那裡管的了什麼色香味…吃了再說！當生活品質漸漸變好，文明的趨動下讓大家的飲食愈來愈精緻，不但講究刀工、火候和調味，就連上桌時的器皿和盤飾都不斷的拿捏推敲；可是，在物極必反的輪迴下，現代的人們開始返樸歸真的想要重拾食物的原味，並且斤斤計較吃進嘴裡的東西，對身體健康所能提供的營養和負擔。
剛開始認識溫國智的時候，或許因為年輕、或許因為正在打拼，所以是個皮膚黝黑的瘦小夥子，這些年來，可能因為幫忙太太解決了三次月子餐，所以身材微微發福，但是很快的他又透過減醣的料理找回了精壯的體型。
如今，他集結了許多現代人飲食裡的好東西，例如：苦茶油、未來肉、味噌、蒟蒻，搭配四季的在地食材，設計了許多家常的料理食譜，光看這些菜色的照片就讓人食指大動，忍不住想要來碗白飯，再細看那些料理的步驟，真的沒有那麼困難！後疫情時代，大家居家動手做料理的機會大大的提高了，有人統計，重新在家烹煮三餐的人提高了將近四成，這個時候推出這本食譜真的造福全民，相信每個人擁有了這本食譜，彷彿拿到了防疫時期最好的禮物。
希望透過這本食譜，讓所有人家裡的餐桌都能再次飄出飯菜香，更希望所有人藉由這本食譜都能變得和溫師傅一樣帥氣又健康。
推薦文：焦志方
孜然杏鮑菇
杏鮑菇輪切成大塊狀，可以保持菇內的水份，在口中咬下去有爆漿的感覺，也有咀嚼肉類的口感。這道料理將杏鮑菇和孜然粉一起搭配使用，非常好吃。
含醣量21.17g /蛋白質14.11g /脂肪4.75g
料理特色 高纖維，低 GI，低卡路里份量 2 人份
材料
杏鮑菇 400 公克
「雲林良品」青蔥 20 公克
調味料
孜然粉 1 大匙
作法
1 杏鮑菇切塊、蔥切末，備用。
2 起油鍋放入杏鮑菇煸至金黃，撈起備用。
3 鍋中放入 1 大匙油爆香蔥末，放入杏鮑菇、調味料，拌炒均勻即可盛盤。
美味減醣 TIPS
1 可以用煎過的茭白筍來取代杏鮑菇。
2 這道菜料理方式簡單又好吃，煮給家人吃，一下子就被掃盤了。
五行蔬菜湯
料理特色 高纖維
份量 2 人份
含醣量147.8g/蛋白質38.54g/脂肪9.08g
用五行五色蔬菜去熬煮的養身湯品，
富含高纖、低脂，可使排便順暢、
養顏美容。全蔬菜熬煮的蔬菜湯，
色澤很美，吃起來健康又美味。
材料
山藥 200 公克
玉米 200 公克
牛番茄 200 公克
西洋芹 100 公克
牛蒡 100 公克
香菇 100 公克
白蘿蔔 100 公克
紅蘿蔔 100 公克
水 1500 公克
調味料
高湯 400 公克
鹽 1 小匙
作法
1 山藥去皮切成塊、玉米剁成塊、牛番茄切成塊、西洋芹切段、牛蒡切成塊、香菇去蒂頭切塊、白蘿蔔切塊、紅蘿蔔切塊，備用。
2 鍋中放入水、高湯約半分滿，放入所有食材煮至滾後，加鹽調味即完成。
美味減醣 TIPS
1 可以用各式的蔬菜來做這一道湯品。
2 蔬菜能消除有害物質，幫助身體達到排毒，讓腸道更健康。而蔬菜湯中大量的植化素，可增強免疫力，非常適合減醣族群食用。
資料來源：橙實文化
「台菜小天王」溫主廚的減醣瘦身料理
─68道讓你越吃越瘦的減醣家常菜
作者簡介
溫國智
簡單的事，重覆做就是專家；重覆的事，用心做就是贏家。」─溫國智
溫國智師傅人稱「台菜小天王」親自研發打造「溫國智美食天地」臺菜品牌
得獎殊榮：
2013年 第51屆全國十大傑出青年
2009年 世界邀請賽團體組總冠軍
2009年 獲選經濟部頒發美味大師
2008年 獲選經濟部十大美食名廚新秀
2008年 北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌
2008年 台灣美食展國內廚藝競賽團體組總冠軍
2006年 中華美食展客家菜廚藝競賽銀鼎獎
審訂者簡介
洪菁穗 營養師
學歷：義守大學─醫學營養系畢業、中山醫學大學─國際健康產業經營管理 碩士畢業。
現職：明新科技大學營養師。營養師工作經驗9年。專長：營養學、食材營養分析及熱量計算、食譜設計、營養教育。
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