人造食物對於環境生態有害?!
在人造食物時代中，我們如何復育人類和食物之間的關係?
我們的食物系統已經面臨很大的危機，科技食物已經成為一種手段，越來越多公司利用實驗室生產的食品直接取代動物肉類。「人造食物」優化了一種概念，那就是「工業化農業」為了要餵飽更多人，所以是必須的。而事實上，真正有營養的食物即將消失，而工業化農業主導的食物，造成更多人的慢性疾病和生態環境破壞。
主張高科技食物或是實驗室食物可以解救糧食危機，是一場騙局。這思維相似於過去工業化發展帶領我們走向今天，讓我們與自然環境脫節。工業化食品系統讓食物成為一種商品，可以從實驗室裡源源不絕生產，在這過程中，直接破壞了人類和地球的健康。工業化農業是一種改造，邁向一個「偽農業」的未來，生產出「偽食品」，透過化學和基因改造，無人機和監控軟體，讓農場不需要農夫，無須生態多樣化，種植不需要土壤等等，這些願景已經帶領我們走向一個即將毀滅性的未來。
這就是為什麼工廠農業巨頭，願意投資人造肉的生產。人造肉不是食物的另類選擇，而是巨大獲利的來源，也是一種政治權力的轉移，取代了必須花費精力去重振農業，經營社區這些相對於緩慢的工作。
這些工業思維拒絕了認同人們和動物、植物、微生物、生態之間的共生關係；相反地，他們拒絕嘗試去守護地球的生物鏈。食物和生物鏈息息相關，不可能缺少了生態而去單獨生產食物。同樣的，人類不可以脫離地球而獨自生存。
然而，面臨糧食危機是有解決方案的，它可以重新連結人與自然的關係和重新轉化，也可以復育人類和食物、和社區之間的關係。我們必須要意識到我們手握機會，可以藉由真正的農業，改變地球、人類健康，以及我們的食物經濟。「真食物」並非來自實驗室，而是經由你我悉心照料的地球健康，藉由生物多樣化的方式生產出來。我們必須要擁抱新型農業!
因此，我們必須要積極地行動，參與更新改造地球，努力保存生態多樣化，以及創造人與自然互惠的健康生態互動。透過「吃」是最具體的行動，健康地吃，考慮環境健康和人們健康。如此以來，之前提到的，以獲利為主要目標的食品公司所預言的危機，才不會發生。
真正的人造食物越來越普遍，它是未來的趨勢，著重於發展新的人造生產線，加工性的食品生產，利用最新的生物合成技術、人工智能和生物科技。這些食品的重點在於模仿(取代)真正的肉類，成為新選擇。使用稀缺、昂貴或是社會爭議性大的原料(如棕梠油) 。生物科技公司和農商業龍頭試圖跨足所謂的「綠消費」市場。因此它們的產品都標榜「環境友善」，其實是為了要掩飾真正破壞環境的事實。也因此，標榜植物性無肉類的漢堡、香腸、乳製品、人造起司、海鮮等等，無所不在湧入市場，從速食店到雜貨店都可以看見它們的蹤影。
雖然這些產品標榜是「生態友善」、「健康」和「永續」，但事實上根基上完全相反，工業化農業對於環境、人體健康造成的影響並非如此。結果可以歸罪於那些大量想要牟利的生化公司商人們。因為全球化的席捲，這些人造食品即將成為下一世代的垃圾食物，生產出農化食品、基因改造、壟斷文化和便捷的動物性產品。換句話說，合成食品很快地成為下一個權力工具，壟斷和獲利將集中在少數大公司手上，它們甚至不用面對破壞環境、危害人體健康和氣候變遷的譴責。
合成食品和傳統的垃圾食物最大的差異是，前者使用新的科技創新技術，例如合成生物學和基因工程。合成生物學是一種新的生物科技，它藉由基因改造重新創造新的生物和微生物，或是以工程方式重組生物的某個內部基因，化為新的模式。這些新科技涉及微生物、細胞和其他形式的基因元素。將生物的DNA植入微生物或是重組內部基因資訊，最關鍵的方式是藉由「發酵」重新創造出新的合成配方。在合成生物科學中使用「發酵法」造成人們的誤解，過去是天然的發酵，而現在完全是人造的科技發酵。
這些最新的科技被大量使用在新創公司，例如植物肉Beyond Meat, Motif Foodworks, Ginkgo Bioworks (客製化微生物), BioMilq (人造母乳), Nature’s Fynd (真菌肉以及乳製品替代), Eat Just (植物蛋白做成的人工雞蛋), Perfect Day Food (人造乳製品) 以及NotCo.
植物肉公司Beyond Meat 和Impossible Foods使用DNA解碼將大豆或其他豆類萃取出其中成分，生產出幾乎以假亂真的仿肉類食品。之後開始出現有仿起司和仿乳製品。例如Formo使用合成生物去合成奶蛋白，藉由無牛奶的方式發酵出莫瑞拉和里考塔起司。
編譯:林珮芸
圖片來源:from Pixabay
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