共同抵抗人造合成食物: 錯誤的決策將危害我們和地球的健康 (系列一)

人造食物對於環境生態有害?!

在人造食物時代中,我們如何復育人類和食物之間的關係?

我們的食物系統已經面臨很大的危機,科技食物已經成為一種手段,越來越多公司利用實驗室生產的食品直接取代動物肉類。「人造食物」優化了一種概念,那就是「工業化農業」為了要餵飽更多人,所以是必須的。而事實上,真正有營養的食物即將消失,而工業化農業主導的食物,造成更多人的慢性疾病和生態環境破壞。

主張高科技食物或是實驗室食物可以解救糧食危機,是一場騙局。這思維相似於過去工業化發展帶領我們走向今天,讓我們與自然環境脫節。工業化食品系統讓食物成為一種商品,可以從實驗室裡源源不絕生產,在這過程中,直接破壞了人類和地球的健康。工業化農業是一種改造,邁向一個「偽農業」的未來,生產出「偽食品」,透過化學和基因改造,無人機和監控軟體,讓農場不需要農夫,無須生態多樣化,種植不需要土壤等等,這些願景已經帶領我們走向一個即將毀滅性的未來。

這就是為什麼工廠農業巨頭,願意投資人造肉的生產。人造肉不是食物的另類選擇,而是巨大獲利的來源,也是一種政治權力的轉移,取代了必須花費精力去重振農業,經營社區這些相對於緩慢的工作。

這些工業思維拒絕了認同人們和動物、植物、微生物、生態之間的共生關係;相反地,他們拒絕嘗試去守護地球的生物鏈。食物和生物鏈息息相關,不可能缺少了生態而去單獨生產食物。同樣的,人類不可以脫離地球而獨自生存。

然而,面臨糧食危機是有解決方案的,它可以重新連結人與自然的關係和重新轉化,也可以復育人類和食物、和社區之間的關係。我們必須要意識到我們手握機會,可以藉由真正的農業,改變地球、人類健康,以及我們的食物經濟。「真食物」並非來自實驗室,而是經由你我悉心照料的地球健康,藉由生物多樣化的方式生產出來。我們必須要擁抱新型農業!

因此,我們必須要積極地行動,參與更新改造地球,努力保存生態多樣化,以及創造人與自然互惠的健康生態互動。透過「吃」是最具體的行動,健康地吃,考慮環境健康和人們健康。如此以來,之前提到的,以獲利為主要目標的食品公司所預言的危機,才不會發生。

真正的人造食物越來越普遍,它是未來的趨勢,著重於發展新的人造生產線,加工性的食品生產,利用最新的生物合成技術、人工智能和生物科技。這些食品的重點在於模仿(取代)真正的肉類,成為新選擇。使用稀缺、昂貴或是社會爭議性大的原料(如棕梠油) 。生物科技公司和農商業龍頭試圖跨足所謂的「綠消費」市場。因此它們的產品都標榜「環境友善」,其實是為了要掩飾真正破壞環境的事實。也因此,標榜植物性無肉類的漢堡、香腸、乳製品、人造起司、海鮮等等,無所不在湧入市場,從速食店到雜貨店都可以看見它們的蹤影。

雖然這些產品標榜是「生態友善」、「健康」和「永續」,但事實上根基上完全相反,工業化農業對於環境、人體健康造成的影響並非如此。結果可以歸罪於那些大量想要牟利的生化公司商人們。因為全球化的席捲,這些人造食品即將成為下一世代的垃圾食物,生產出農化食品、基因改造、壟斷文化和便捷的動物性產品。換句話說,合成食品很快地成為下一個權力工具,壟斷和獲利將集中在少數大公司手上,它們甚至不用面對破壞環境、危害人體健康和氣候變遷的譴責。

合成食品和傳統的垃圾食物最大的差異是,前者使用新的科技創新技術,例如合成生物學和基因工程。合成生物學是一種新的生物科技,它藉由基因改造重新創造新的生物和微生物,或是以工程方式重組生物的某個內部基因,化為新的模式。這些新科技涉及微生物、細胞和其他形式的基因元素。將生物的DNA植入微生物或是重組內部基因資訊,最關鍵的方式是藉由「發酵」重新創造出新的合成配方。在合成生物科學中使用「發酵法」造成人們的誤解,過去是天然的發酵,而現在完全是人造的科技發酵。

這些最新的科技被大量使用在新創公司,例如植物肉Beyond Meat, Motif Foodworks, Ginkgo Bioworks (客製化微生物), BioMilq (人造母乳), Nature’s Fynd (真菌肉以及乳製品替代), Eat Just (植物蛋白做成的人工雞蛋), Perfect Day Food (人造乳製品) 以及NotCo.

植物肉公司Beyond Meat 和Impossible Foods使用DNA解碼將大豆或其他豆類萃取出其中成分,生產出幾乎以假亂真的仿肉類食品。之後開始出現有仿起司和仿乳製品。例如Formo使用合成生物去合成奶蛋白,藉由無牛奶的方式發酵出莫瑞拉和里考塔起司。

編譯:林珮芸

圖片來源:from Pixabay

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Posted by 編輯部Tom | 2022-07-05
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