文化（culture）一詞的起源與農耕（agriculture）有關。對於生活在城市中的人來說，食物是首先是與自然相連結的橋樑。吃下什麼，和誰一起吃，怎麼吃。它不僅創造個人的思想和身體，而且塑造整個社會的價值觀。選擇食物時，您是否重視價格，外觀或口味？您對於土地的信仰來自於何方？您在乎吃下去的東西與環境的關係嗎？生產者，消費者，中間商，通路……多元的思想和系統混雜在一起，看似撲朔迷離，但其實真正社...
Posted by | 2021-04-20
調整身心狀態 酸性體質易形成結石 三、四月的天氣特別反覆不定，霧霾、潮濕，時冷時熱，心理上有點失衡。無論天氣如何，人生的腳步總是走得太匆匆，我們必須要學會：停下來笑看風雲，坐下来靜賞花開；定下來靜觀自在。 古印度醫學學說體內風、火、水三種能量失衡，就是生病的時候；現代營養學學說也提及酸鹼失衡，同出一轍。 身體酸鹼度的測量是依據pH值（氫的電位）。仼何pH值低於7.0 的物質皆為酸性，pH值高於7....
Posted by | 2021-04-19
如果你長期飽受胃痛之苦，並隨時關心健康資訊的話，相信已經注意到最近十分火熱的縮寫FODMAP。這個字究竟代表什麼意義，又與你有何切身關係呢？ FODMAP是「發酵的寡醣、雙醣、單醣及醣醇」的縮寫。這麼繞口的專有名詞究竟是什麼意思呢？基本上，它是那些會造成胃腸道問題的短鏈碳水化合物食物總稱。因為小腸難以消化這類FODMAP食物，細菌在腸道中迅速發酵，產生如放屁、腹脹、便秘和腹瀉等症狀。《地中海食譜》...
Posted by | 2021-03-23
雞肉絲菇是與白蟻絕對共生的可食用菇菌，褐色菌傘中央尖硬突起，民眾常於野外採食，卻將毒菇榜首──綠褶菇(Chlorophyllum molybdites)與其混淆誤認，但比較二者形態特徵，綠褶菇白色菌傘平展，表面具有褐色鱗片，菌褶灰綠色，而雞肉絲菇則是觀似斗笠，菌褶白色，菌柄基部有假根延伸與地下白蟻巢上的菌圃(fungus comb)相連。 圖1_雞肉絲菇菌傘中央斗笠狀尖突_特生中心提供(黃秀雯 攝...
Posted by | 2021-03-15
繁忙的轉運站，舊金山渡輪大廈位於內河碼頭（The Embarcadero）與市場街（Market St.）的交會處，距離海灣大橋不遠，遠遠就可以看到露出棕櫚樹叢的高聳鐘樓，那是有著舊金山美食殿堂之稱的渡輪大廈市場（Ferry Building Marketplace）。如今這裡成為觀光客與本地人首選駐足的地方，其中最大的賣點就是精品美食（crafted food），食材頂級、新鮮、時尚、工藝精良...
Posted by | 2021-03-12
研究人員指出，由於氣溫上升與熱壓力有害腎臟，所以氣候改變可能會提高腎臟病的發病率。他們分析了全球數據，發現炎熱地區農村社區熱壓力引發的慢性腎臟疾病呈現上升趨勢。由於全球暖化和極端熱浪日益頻繁，使得熱壓力造成的慢性腎臟疾病與日俱增，其中又以農工的危險性最高。作者還指出，隨著溫度升高水供應量減少和水品質降低，雨量減少也是熱應力性腎臟病流行的因素之一。 科羅拉多大學（University of Colo...
Posted by | 2021-03-12
您可能已經注意到果乾包裝上寫著「含有二氧化硫」。這種化學品通常是乾果本身之外的唯一成分。它有害健康嗎？如果是，您又該如何避開它呢？ 什麼是二氧化硫？ 二氧化硫是一種以有毒氣體存在的天然化合物。歷史上最早運用二氧化硫是羅馬人，他們發現在釀酒過程中燃燒硫蠟燭能幫助空酒瓶保持新鮮。雖然葡萄酒中也有二氧化硫，但是現代人為了達到古代人使用這類物質的許多目的，仍會自行額外添加亞硫酸鹽。 果乾為什麼添加二氧化硫...
Posted by | 2021-03-11
研究指出，接觸新鮮食物的管道較少，可能會提高晚年心臟病風險。因此，鄰里提供越多的健康食品，越能減少引發多種心臟疾病的動脈粥樣硬化（atherosclerosis）發病率。這篇刊登於《流通》（Circulation）期刊的研究報告發現，多攝取水果、蔬菜、抗氧化劑、全穀物和魚類等健康食物能降低心臟病的進程。從臨床醫學角度來看，這個結果點出鄰里區域提供實惠價格健康食品的重要性。 密西根州河谷州立大學（G...
Posted by | 2021-03-11
說到醋，新加坡研究人員建議，醋可能是對抗與日俱增第二型糖尿病病例的關鍵功能性成分。這份發表在《分子營養與食品研究》（Molecular Nutrition and Food Research）的學術文獻回顧整理了人為干預的試驗數據發現，「吃醋對控制葡萄糖耐受性正常者的血糖，比第二型糖尿病患者或葡萄糖耐受性不良患者來得有效。」 「亞洲第二型糖尿病的發病率不斷上升，促使人們重新關注飲食控制葡萄糖的可能...
Posted by | 2021-03-11
冬末春初最是容易引起流感季節，不過可分辨喉嚨痛或發炎是一種常見的醫學病症，通常是由病毒或細菌感染的症狀，但少數情況可能是扁桃體腫脹或頸部腺體腫大所引起。 多數喉嚨感染其實並不嚴重，通常不需醫療協助。然而，越來越多急性的病例會出現難以忍受的不適感，導致部份病患尋求抗生素治療。可是商業抗生素通常由非自然成分所組成，長期使用反而會引起更多的問題。所以建議患者就醫前先試試以下的家庭自然補救措施，它們能有效...
Posted by | 2021-03-11
"所有的動力都來自內心的沸騰"一位作家曾經這樣說。 一個人躺在地上，如果他不想起來，那麽10個人也拉不起他來，即使起來了也馬上又會趴下。人的所有動力都來自內心的沸騰，也就說感動於外來事務所帶來的喜、怒、哀、樂。 如果你做不到一件事，無論是人際關係還是尋找真愛，或是減肥、戒煙、戒色和戒酒，那是因為你還沒有真正想去做。 亞洲人不適飲酒 我個人極不贊成飲酒，酒哪麼的苦，為什麼人們喜歡飲酒？箇中原因是甚麼...
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