編輯部Tom

Posted by | 2021-03-23
路邊的野菇勿亂採-雞肉絲菇辨識要訣

雞肉絲菇是與白蟻絕對共生的可食用菇菌,褐色菌傘中央尖硬突起,民眾常於野外採食,卻將毒菇榜首──綠褶菇(Chlorophyllum molybdites)與其混淆誤認,但比較二者形態特徵,綠褶菇白色菌傘平展,表面具有褐色鱗片,菌褶灰綠色,而雞肉絲菇則是觀似斗笠,菌褶白色,菌柄基部有假根延伸與地下白蟻巢上的菌圃(fungus comb)相連。 圖1_雞肉絲菇菌傘中央斗笠狀尖突_特生中心提供(黃秀雯 攝...

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Posted by | 2021-03-15
日安灣區,美國渡輪大廈農夫市集

繁忙的轉運站,舊金山渡輪大廈位於內河碼頭(The  Embarcadero)與市場街(Market St.)的交會處,距離海灣大橋不遠,遠遠就可以看到露出棕櫚樹叢的高聳鐘樓,那是有著舊金山美食殿堂之稱的渡輪大廈市場(Ferry Building Marketplace)。如今這裡成為觀光客與本地人首選駐足的地方,其中最大的賣點就是精品美食(crafted food),食材頂級、新鮮、時尚、工藝精良...

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Posted by | 2021-03-12
多曬太陽可預防近視

根據一項發表在《美國醫學會-眼科期刊》(JAMA Ophthalmology)上的最新研究結果,長期曝露太陽光的中波(UVB)紫外線量可降低近視發生率,其中以14-29歲人群的效果最為顯著。 近視是一種受眾多環境和遺傳因素影響的複雜疾病。雖然亞洲城市最為顯著,但在美國和歐洲的患病率也逐漸上升。這種疾病對全球人類的身體與經濟上都帶來嚴重的負擔。 倫敦大學衛生和熱帶醫學學院(London School...

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Posted by | 2021-03-12
氣候變化引發腎臟病發病率

研究人員指出,由於氣溫上升與熱壓力有害腎臟,所以氣候改變可能會提高腎臟病的發病率。他們分析了全球數據,發現炎熱地區農村社區熱壓力引發的慢性腎臟疾病呈現上升趨勢。由於全球暖化和極端熱浪日益頻繁,使得熱壓力造成的慢性腎臟疾病與日俱增,其中又以農工的危險性最高。作者還指出,隨著溫度升高水供應量減少和水品質降低,雨量減少也是熱應力性腎臟病流行的因素之一。 科羅拉多大學(University of Colo...

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Posted by | 2021-03-12
如何避免食用過多二氧化硫食品?

您可能已經注意到果乾包裝上寫著「含有二氧化硫」。這種化學品通常是乾果本身之外的唯一成分。它有害健康嗎?如果是,您又該如何避開它呢? 什麼是二氧化硫? 二氧化硫是一種以有毒氣體存在的天然化合物。歷史上最早運用二氧化硫是羅馬人,他們發現在釀酒過程中燃燒硫蠟燭能幫助空酒瓶保持新鮮。雖然葡萄酒中也有二氧化硫,但是現代人為了達到古代人使用這類物質的許多目的,仍會自行額外添加亞硫酸鹽。 果乾為什麼添加二氧化硫...

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Posted by | 2021-03-11
新鮮食物攝取不足易引發早期心臟病

研究指出,接觸新鮮食物的管道較少,可能會提高晚年心臟病風險。因此,鄰里提供越多的健康食品,越能減少引發多種心臟疾病的動脈粥樣硬化(atherosclerosis)發病率。這篇刊登於《流通》(Circulation)期刊的研究報告發現,多攝取水果、蔬菜、抗氧化劑、全穀物和魚類等健康食物能降低心臟病的進程。從臨床醫學角度來看,這個結果點出鄰里區域提供實惠價格健康食品的重要性。 密西根州河谷州立大學(G...

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Posted by | 2021-03-11
醋能預防第二型糖尿病

說到醋,新加坡研究人員建議,醋可能是對抗與日俱增第二型糖尿病病例的關鍵功能性成分。這份發表在《分子營養與食品研究》(Molecular Nutrition and Food Research)的學術文獻回顧整理了人為干預的試驗數據發現,「吃醋對控制葡萄糖耐受性正常者的血糖,比第二型糖尿病患者或葡萄糖耐受性不良患者來得有效。」 「亞洲第二型糖尿病的發病率不斷上升,促使人們重新關注飲食控制葡萄糖的可能...

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Posted by | 2021-03-11
三個對抗喉嚨痛的有效偏方

冬末春初最是容易引起流感季節,不過可分辨喉嚨痛或發炎是一種常見的醫學病症,通常是由病毒或細菌感染的症狀,但少數情況可能是扁桃體腫脹或頸部腺體腫大所引起。 多數喉嚨感染其實並不嚴重,通常不需醫療協助。然而,越來越多急性的病例會出現難以忍受的不適感,導致部份病患尋求抗生素治療。可是商業抗生素通常由非自然成分所組成,長期使用反而會引起更多的問題。所以建議患者就醫前先試試以下的家庭自然補救措施,它們能有效...

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Posted by | 2021-03-11
《治得奇樂》飲酒無一是處的覺醒

"所有的動力都來自內心的沸騰"一位作家曾經這樣說。 一個人躺在地上,如果他不想起來,那麽10個人也拉不起他來,即使起來了也馬上又會趴下。人的所有動力都來自內心的沸騰,也就說感動於外來事務所帶來的喜、怒、哀、樂。 如果你做不到一件事,無論是人際關係還是尋找真愛,或是減肥、戒煙、戒色和戒酒,那是因為你還沒有真正想去做。 亞洲人不適飲酒 我個人極不贊成飲酒,酒哪麼的苦,為什麼人們喜歡飲酒?箇中原因是甚麼...

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Posted by | 2021-02-25
過敏兒的輕食區

家中有過敏兒,在照顧上真的是很麻煩!他們有一堆東西不能吃,一不小心吃進含有過敏原的食物,輕微的這裡癢,那裡癢,嚴重的要送醫急救。我家澤澤上次在深夜裡吃了塊蛋糕,結果全身起疹子,半夜送到醫生伯那急診。因此過敏兒要怎麼吃才健康,是我們所關心的!設計了4道過敏兒可以吃的輕食餐,希望過敏兒可以安心選用食材料理。 吃出免疫,過敏不要來增加免疫力的紅色精力湯,適合早上起床喝 材料:鳳梨5片、蘋果3片、香蕉3塊...

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Posted by | 2021-02-24
酸甜交織的初春草莓饗宴

當草莓的水果酸遇上美味佳餚會產生怎樣的化學變化?答案是一股如同戀愛般的酸甜口感開始在口內跳動,令人在初春時分立刻就能感受到草莓的鮮嫩多汁。草莓跟什麼樣的料理最配?松板豬草莓捲 材料: 松板豬肉150g。 有機草莓6粒。 洋蔥30g。 細糖少許。 細鹽少許。 紅酒50g。 做法: 松板豬拍打成薄片。 將洋蔥、草莓切成小丁,炒到軟化後,加入糖、鹽與紅酒等調味料再拌炒數下入味。 把材料包入松板豬肉捲好,...

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Posted by | 2021-02-23
關掉鼻子的水龍頭——過敏性鼻炎中西醫全面攻防

哈啾!許多臺灣的小朋友起床第一件事就是以打噴嚏來跟父母道早安,爸媽也以為是反覆感冒,所以天天給小孩吃感冒藥,但是幾乎成了藥罐子還是醫 不好。這是感冒?還是過敏呢?到底應該如何解決呢? 王媽媽帶3歲的小明去醫院求診:『醫生啊!我的小孩為什麼感冒二、三個月都不會好?流鼻水、打噴嚏、鼻塞,有吃藥就好一些,藥一停,又開始了』。每年季節交替時,很多小孩的「感冒」一直反覆發作,父母擔心病情惡化,又擔心消炎藥吃...

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