编辑部Tom

Posted by | 2021-04-20
在城市中的野人精神日本东京国连大学市集

文化(culture)一词的起源与农耕(agriculture)有关。对于生活在城市中的人来说,食物是首先是与自然相连结的桥梁。吃下什么,和谁一起吃,怎么吃。它不仅创造个人的思想和身体,而且塑造整个社会的价值观。选择食物时,您是否重视价格,外观或口味?您对于土地的信仰来自于何方?您在乎吃下去的东西与环境的关系吗?生产者,消费者,中间商,通路……多元的思想和系统混杂在一起,看似扑朔迷离,但其实真正社...

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Posted by | 2021-04-20
《治得奇乐》体内能量失衡引发肾结石形成?

调整身心状态 酸性体质易形成结石 三、四月的天气特别反复不定,雾霾、潮湿,时冷时热,心理上有点失衡。无论天气如何,人生的脚步总是走得太匆匆,我们必须要学会:停下来笑看风云,坐下来静赏花开;定下来静观自在。 古印度医学学说体内风、火、水三种能量失衡,就是生病的时候;现代营养学学说也提及酸碱失衡,同出一辙。 身体酸碱度的测量是依据pH值(氢的电位)。仼何pH值低于7.0 的物质皆为酸性,pH值高于7....

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Posted by | 2021-04-19
让人胀气的碳水化合物

如果你长期饱受胃痛之苦,并随时关心健康资讯的话,相信已经注意到最近十分火热的缩写FODMAP。这个字究竟代表什么意义,又与你有何切身关系呢? FODMAP是「发酵的寡糖、双糖、单糖及糖醇」的缩写。这么绕口的专有名词究竟是什么意思呢?基本上,它是那些会造成胃肠道问题的短链碳水化合物食物总称。因为小肠难以消化这类FODMAP食物,细菌在肠道中迅速发酵,产生如放屁、腹胀、便秘和腹泻等症状。《地中海食谱》...

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Posted by | 2021-03-23
路边的野菇勿乱采-鸡肉丝菇辨识要诀

鸡肉丝菇是与白蚁绝对共生的可食用菇菌,褐色菌伞中央尖硬突起,民众常于野外采食,却将毒菇榜首──绿褶菇(Chlorophyllum molybdites)与其混淆误认,但比较二者形态特征,绿褶菇白色菌伞平展,表面具有褐色鳞片,菌褶灰绿色,而鸡肉丝菇则是观似斗笠,菌褶白色,菌柄基部有假根延伸与地下白蚁巢上的菌圃(fungus comb)相连。 图1_鸡肉丝菇菌伞中央斗笠状尖突_特生中心提供(黄秀雯 摄...

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Posted by | 2021-03-15
日安湾区,美国渡轮大厦农夫市集

繁忙的转运站,旧金山渡轮大厦位于内河码头(The  Embarcadero)与市场街(Market St.)的交会处,距离海湾大桥不远,远远就可以看到露出棕榈树丛的高耸钟楼,那是有着旧金山美食殿堂之称的渡轮大厦市场(Ferry Building Marketplace)。如今这里成为观光客与本地人首选驻足的地方,其中最大的卖点就是精品美食(crafted food),食材顶级、新鲜、时尚、工艺精良...

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Posted by | 2021-03-12
多晒太阳可预防近视

根据一项发表在《美国医学会-眼科期刊》(JAMA Ophthalmology)上的最新研究结果,长期曝露太阳光的中波(UVB)紫外线量可降低近视发生率,其中以14-29岁人群的效果最为显著。 近视是一种受众多环境和遗传因素影响的复杂疾病。虽然亚洲城市最为显著,但在美国和欧洲的患病率也逐渐上升。这种疾病对全球人类的身体与经济上都带来严重的负担。 伦敦大学卫生和热带医学学院(London School...

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Posted by | 2021-03-12
气候变化引发肾脏病发病率

研究人员指出,由于气温上升与热压力有害肾脏,所以气候改变可能会提高肾脏病的发病率。他们分析了全球数据,发现炎热地区农村社区热压力引发的慢性肾脏疾病呈现上升趋势。由于全球暖化和极端热浪日益频繁,使得热压力造成的慢性肾脏疾病与日俱增,其中又以农工的危险性最高。作者还指出,随着温度升高水供应量减少和水品质降低,雨量减少也是热应力性肾脏病流行的因素之一。 科罗拉多大学(University of Colo...

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Posted by | 2021-03-12
如何避免食用过多二氧化硫食品?

您可能已经注意到果干包装上写着「含有二氧化硫」。这种化学品通常是干果本身之外的唯一成分。它有害健康吗?如果是,您又该如何避开它呢? 什么是二氧化硫? 二氧化硫是一种以有毒气体存在的天然化合物。历史上最早运用二氧化硫是罗马人,他们发现在酿酒过程中燃烧硫蜡烛能帮助空酒瓶保持新鲜。虽然葡萄酒中也有二氧化硫,但是现代人为了达到古代人使用这类物质的许多目的,仍会自行额外添加亚硫酸盐。 果干为什么添加二氧化硫...

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Posted by | 2021-03-11
新鲜食物摄取不足易引发早期心脏病

研究指出,接触新鲜食物的管道较少,可能会提高晚年心脏病风险。因此,邻里提供越多的健康食品,越能减少引发多种心脏疾病的动脉粥样硬化(atherosclerosis)发病率。这篇刊登于《流通》(Circulation)期刊的研究报告发现,多摄取水果、蔬菜、抗氧化剂、全谷物和鱼类等健康食物能降低心脏病的进程。从临床医学角度来看,这个结果点出邻里区域提供实惠价格健康食品的重要性。 密西根州河谷州立大学(G...

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Posted by | 2021-03-11
醋能预防第二型糖尿病

说到醋,新加坡研究人员建议,醋可能是对抗与日俱增第二型糖尿病病例的关键功能性成分。这份发表在《分子营养与食品研究》(Molecular Nutrition and Food Research)的学术文献回顾整理了人为干预的试验数据发现,「吃醋对控制葡萄糖耐受性正常者的血糖,比第二型糖尿病患者或葡萄糖耐受性不良患者来得有效。」 「亚洲第二型糖尿病的发病率不断上升,促使人们重新关注饮食控制葡萄糖的可能...

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Posted by | 2021-03-11
三个对抗喉咙痛的有效偏方

冬末春初最是容易引起流感季节,不过可分辨喉咙痛或发炎是一种常见的医学病症,通常是由病毒或细菌感染的症状,但少数情况可能是扁桃体肿胀或颈部腺体肿大所引起。 多数喉咙感染其实并不严重,通常不需医疗协助。然而,越来越多急性的病例会出现难以忍受的不适感,导致部份病患寻求抗生素治疗。可是商业抗生素通常由非自然成分所组成,长期使用反而会引起更多的问题。所以建议患者就医前先试试以下的家庭自然补救措施,它们能有效...

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Posted by | 2021-03-11
《治得奇乐》饮酒无一是处的觉醒

"所有的动力都来自内心的沸腾"一位作家曾经这样说。 一个人躺在地上,如果他不想起来,那麽10个人也拉不起他来,即使起来了也马上又会趴下。人的所有动力都来自内心的沸腾,也就说感动于外来事务所带来的喜、怒、哀、乐。 如果你做不到一件事,无论是人际关系还是寻找真爱,或是减肥、戒烟、戒色和戒酒,那是因为你还没有真正想去做。 亚洲人不适饮酒 我个人极不赞成饮酒,酒哪么的苦,为什么人们喜欢饮酒?个中原因是甚么...

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