綠色產業

Posted by | 2020-07-03
北京疫情之下,糧食如何抵達消費者的餐桌?

兩波疫情,打擊了一線城市餐飲業 2020年的開端,中國並沒有迎來開門大吉。本以為是鼠來寶的紅色與金色,到最後卻迎來了鼠疫一樣的灰色,武漢封城,萬家閉戶。經過政府的及時的決斷下,很快的控制了疫情走勢,從4月下旬開始,病例逐步減少,一些關閉的餐廳也開始著手恢復,兩會的召開,對於民生經濟的發展更是拋出了適度開放發展「地攤經濟」的重要舉措,煙火氣的大排檔小吃攤們也開始熱鬧起來。 但端午節前夕,6月的新發地...

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Posted by | 2020-06-30
首屆全國有機茶TAGs分級評鑑 有機好茶齊聚一堂

行政院農業委員會茶業改良場為配合有機農業促進法施行滿一週年,今年首次於新北市舉辦「2020第一屆全國有機茶TAGs分類分級評鑑活動」。首度辦理之全國性有機茶評鑑,考量臺灣茶的特色及各地茶區產期不同,計分為條形組及球形組二組,並導入茶改場新創的臺灣茶分類分級系統 (Taiwan-tea Assortment & Grading system, TAGs),由產官學者共同組成評審團,評鑑參賽茶...

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Posted by | 2020-06-08
多樣性與永續性:小農場的新未來

我十分榮幸地借中國農大人文與發展學院系列講座:“農政與發展專題研究講座”機會介紹小農場的未來。首先我必須承認,我並非中國農業方面的學者,因此不能談論未來中國農業的權威性認識。在此我將介紹小農場與農業永續性的相關話題。過去 25 年來,我致力於農業與經濟學永續性的研究與教育活動。而在此前 30 年的職業生涯中,我長期推進非永續農業—今天我稱之為“工業化農業”。因此,在永續農業與非永續農業兩方面,我均...

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Posted by | 2020-06-03
New Farm Economics 一種充滿希望的經濟學–永續農業經濟學

產業化農業使農民走向破產 我曾經在三所不同的美國大學以各種校內課程和進修課程的形式教授過農業經濟學的傳統原理,時間長達 15 至 20 年。我教授過農場經營、市場行銷、財政學、農業政策及其他一些課程,致力於幫助農民從有限的經濟資源中獲取最大利潤。但是,在過去的 10 到 15 年中,我所教授的是另一種不同的農場經營。我學習並教授的是可持續農業經濟學原理——即關於可持續性的經濟學。這種研究轉向發生的...

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Posted by | 2020-06-03
有機 根植土壤

順應自然複雜性的耕種法 在我還年幼的時候,有一次我告訴一個滿臉狐疑的親戚:我想當一個有機農夫。 他問我:「為什麼要選擇一個與慣行農法背道而馳方式,讓自己的生活這麼辛苦?」要回答他這個問題,我必須冗長的解釋生物多樣性、養分循環鏈、環境管理、動物福利、降低農場工作者與消費者暴露於化學危險、生產更健康的食物帶來的益處,更直接的說,對於生活在一片更好的土地上的渴望。然而我只簡單地說:「因為這是對的事情。」...

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Posted by | 2020-06-02
新北校園飲食教育 用美食讓孩子與全世界交朋友

綠咖哩雞、肉骨茶、泰式打拋肉、巨港燉白雞……這些東南亞料理,躍上新北市學校營養午餐!新北市大力推廣多元文化與國際飲食教育,目前已從新北7所自立廚房學校做起,藉由美食當媒介,讓孩子在餐桌上與全世界交朋友。 新北市擁有超過400萬居民,而新住民與其子女就超過14萬人。為了深化國際飲食教育,新北市在108年編撰完成融合東協7國特色料理的《國際飲食食譜》教材手冊,發表之後大受好評,更於今年2月舉辦「校廚教...

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Posted by | 2020-06-01
健康土壤是確保世界糧食的利器

現代關於農業的最大誤解之一是有機農業本質上是永續的。 也許它可以,但不一定是如此。因為,無化學耕地的土壤才是侵蝕破壞羅馬帝國和世界各地其他古代社會基礎的主因。然而,部份這類農業誤解阻礙了我們認知到一個事實,即:復原退化土壤並使用更少農用化學品才能確保未來世界糧食足夠。Planting a diverse blend of crops and cover crops, and not tilling...

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Posted by | 2020-05-19
為什麼好雞蛋成本更高?

從外觀來看,有機蛋和傳統雞蛋差異並不大。當你在商店內常常看到60元一盒的雞蛋(有時甚至更便宜),久而久之就會開始以為這是雞蛋的「真實」成本。因此若有人賣的更貴,消費者自然就會認為製造商想要賺取更多的利潤。 有機蛋的自然成本比較高 但是在談論為什麼放養(free range)有機蛋成本較高之前,我們先來看看為什麼其他非有機雞蛋的成本較低。一隻母雞幾乎每天可以下一顆蛋。但加溫通風的雞舍裡飼養並安置這隻...

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Posted by | 2020-05-12
美國第一個100%有機社區底特律農耕社區

新鮮、健康、負擔得起的食物,是都市農園發展的未來嗎? 有一群人住在鄰近的社區,他們自己生產食物,以園藝為出發,以分享與交流為終點,健康、居住公義、公平與社會創新,都在這裡完成落實。都會農耕區(urban agrihood)是密西根底特律新興的社區型態,結合可食性地景,成為100%都市生態農業的典範。 因為經濟大蕭條,底特律短時間多出了許多空屋,為了有效利用空間與結合居民士氣,市政府以農業振興,提升...

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Posted by | 2020-05-06
素食V.S蔬食改變無肉不歡的飲食風潮

素食在台灣並非新鮮事,不過隨著近年來吹起了一股養生風潮,“蔬食”取代傳統因宗教色彩濃厚的“素食”,形成了一種較時尚又新潮的名詞。以“蔬食”做為主要宣傳的餐廳常以養生、安心、多元化、環保,無肉也美味等訴求來作為主打。 蔬食是以植物性食物作為飲食來源,避免加工性食品,盡量食用新鮮的蔬果,配合更天然的烹煮及調味方式,達到平衡人體飲食的結構,強調是一種更健康的飲食型態。 素食真素?仿葷素食普遍 台灣傳統素...

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Posted by | 2020-04-20
海拔1200公尺的有機高山茶

豆輝健茶院 梁明輝、杜玉倩 三月走進豆輝的茶園,走在山裡、走在雲裡,風光明媚綠葉搖枝,名符其實的有機花園,這就是阿里山得天獨厚的水土風光。位於阿里山中部60-65k的地方,有著梁明輝、杜玉倩的家。 阿里山國家風景區內的樂野是鄒族北四村之一,此地鄒語地名為lalauya(拉拉吾雅),意指美麗的楓香林地,此處長滿楓香的林地,純靜幽雅的猶如人間仙境又稱楓樹之村。 樂野位於石桌附近,交通便利,樂野大部份居...

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Posted by | 2020-04-20
從有機種子到餐桌的距離有多遠?

自英國植物學家Sir Albert Howard( 1873-1947年)首先提出有機農業學說以來,到1924年,德國人魯道夫·斯坦納的著作《農業革新的精神基礎》中,也提出有機農法,唯時值工業製造蓬勃發展,農藥和化肥可減少生產投入的人力,所以不被世人所接受。 直到46年後,1970年代出現能源危機,農地因過度使用農藥化肥而產生貧瘠現象,有機農業才受到各國政府所重視,有機運動始於農業科學家與農夫對於...

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