有机生活

Posted by | 2021-04-20
在城市中的野人精神日本东京国连大学市集

文化(culture)一词的起源与农耕(agriculture)有关。对于生活在城市中的人来说,食物是首先是与自然相连结的桥梁。吃下什么,和谁一起吃,怎么吃。它不仅创造个人的思想和身体,而且塑造整个社会的价值观。选择食物时,您是否重视价格,外观或口味?您对于土地的信仰来自于何方?您在乎吃下去的东西与环境的关系吗?生产者,消费者,中间商,通路……多元的思想和系统混杂在一起,看似扑朔迷离,但其实真正社...

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Posted by | 2021-03-23
路边的野菇勿乱采-鸡肉丝菇辨识要诀

鸡肉丝菇是与白蚁绝对共生的可食用菇菌,褐色菌伞中央尖硬突起,民众常于野外采食,却将毒菇榜首──绿褶菇(Chlorophyllum molybdites)与其混淆误认,但比较二者形态特征,绿褶菇白色菌伞平展,表面具有褐色鳞片,菌褶灰绿色,而鸡肉丝菇则是观似斗笠,菌褶白色,菌柄基部有假根延伸与地下白蚁巢上的菌圃(fungus comb)相连。 图1_鸡肉丝菇菌伞中央斗笠状尖突_特生中心提供(黄秀雯 摄...

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Posted by | 2021-03-15
日安湾区,美国渡轮大厦农夫市集

繁忙的转运站,旧金山渡轮大厦位于内河码头(The  Embarcadero)与市场街(Market St.)的交会处,距离海湾大桥不远,远远就可以看到露出棕榈树丛的高耸钟楼,那是有着旧金山美食殿堂之称的渡轮大厦市场(Ferry Building Marketplace)。如今这里成为观光客与本地人首选驻足的地方,其中最大的卖点就是精品美食(crafted food),食材顶级、新鲜、时尚、工艺精良...

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Posted by | 2021-03-12
如何避免食用过多二氧化硫食品?

您可能已经注意到果干包装上写着「含有二氧化硫」。这种化学品通常是干果本身之外的唯一成分。它有害健康吗?如果是,您又该如何避开它呢? 什么是二氧化硫? 二氧化硫是一种以有毒气体存在的天然化合物。历史上最早运用二氧化硫是罗马人,他们发现在酿酒过程中燃烧硫蜡烛能帮助空酒瓶保持新鲜。虽然葡萄酒中也有二氧化硫,但是现代人为了达到古代人使用这类物质的许多目的,仍会自行额外添加亚硫酸盐。 果干为什么添加二氧化硫...

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Posted by | 2021-02-25
过敏儿的轻食区

家中有过敏儿,在照顾上真的是很麻烦!他们有一堆东西不能吃,一不小心吃进含有过敏原的食物,轻微的这里痒,那里痒,严重的要送医急救。我家泽泽上次在深夜里吃了块蛋糕,结果全身起疹子,半夜送到医生伯那急诊。因此过敏儿要怎么吃才健康,是我们所关心的!设计了4道过敏儿可以吃的轻食餐,希望过敏儿可以安心选用食材料理。 吃出免疫,过敏不要来增加免疫力的红色精力汤,适合早上起床喝 材料:凤梨5片、苹果3片、香蕉3块...

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Posted by | 2021-02-24
酸甜交织的初春草莓飨宴

当草莓的水果酸遇上美味佳肴会产生怎样的化学变化?答案是一股如同恋爱般的酸甜口感开始在口内跳动,令人在初春时分立刻就能感受到草莓的鲜嫩多汁。草莓跟什么样的料理最配?松板猪草莓卷 材料: 松板猪肉150g。 有机草莓6粒。 洋葱30g。 细糖少许。 细盐少许。 红酒50g。 做法: 松板猪拍打成薄片。 将洋葱、草莓切成小丁,炒到软化后,加入糖、盐与红酒等调味料再拌炒数下入味。 把材料包入松板猪肉卷好,...

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Posted by | 2021-02-23
吃有机米不只为了健康!

吃有机米,有益身体健康外,也可帮助维系地球上的动植物生态,好处多多,何乐而不为呢?! 每当向长期使用农药的农耕者,谈起有机农业不使用农药的栽种方式时,他们大都无法置信,甚至回答:「不喷洒农药,农作物是无法收成的!」 不使用农药,农业还可以耕作吗?不管是疑惑,还是惯性;一般民众对于不使用农药、杀虫剂、化学肥料的有机农耕方式,大都无法置信。甚至连正常施用农药,都难以遵循。曾有学者研究,67.7%的农民...

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Posted by | 2021-02-22
台湾有机农业发展蓝海策略

有机农业如何航向蓝海呢?「消除疑虑、创新生产、提升行销、降低售价」这四点是可以努力的方向! 近十年有机农业成长十倍 但规模仍小 相对于日本、德国,台湾有机农业的发展相对起步较晚。农政单位1986年邀请相关学者专家进行有机农业的可行性评估,并陆续推动「有机农业可行性观察试验」计画、「有机农业先趋」计画、「农作物有机栽培观察及示范」计画等等。有机农产品栽培面积在1996年约有160公顷,而至2006年...

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Posted by | 2021-02-22
无米乐昆滨伯的有机风向球

他,人称的昆滨伯,2004年国际纪录片「无米乐」的最佳男主角。 种田种了一辈子,仍然活到老学到老,2005年他加入了后壁稻米产销班,2006年米成为全国冠军米,2006年他开始有机米的试作。 今年,年岁80,获选为全国十大经典神农,时常受邀在农业推广的舞台上串流,然而,一切,他说,都是「天公伯」赐的。转动有机时尚风向球,爱台湾 生长于台南县后壁乡的菁寮村,黄昆滨过去是默默耕种的小农,不过在2004...

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Posted by | 2021-02-18
《Picnic Fun》 探寻春光之美~春游野餐小点

春天,大地甫从寒冬苏醒,微凉空气弥漫暖阳的余温,此刻万物欣欣向荣,花儿含苞待放,是四季里最适合出外郊游、野餐的时节。趁著春暖花开之际,何不亲手制作美味可口野餐小点,提着野餐篮,探寻春光之美!五谷饭丸 主食总少不了米饭,因此选用营养健康的有机五谷米取代白米,捏制成日式风味的饭丸,另用保鲜膜打包,省了包装,也不沾手,野餐变轻松了! 材料:有机五谷饭两碗、有机萝卜干两大匙、有机干香菇两朵、素香松3大匙、...

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Posted by | 2021-01-26
有机农业 对联合国永续发展目标的作用

自工业革命后,农业的生产型态随之改变。大规模机械化耕种,导致全球原本肥沃的土壤逐渐消失;1962年美国瑞秋卡森(Rachel Carson)出版的《寂静的春天》(Silent Spring)一书,唤醒了全世界对过度使用农药之生产型态的重视;21世纪后,全球气候剧烈变迁,导致自有气温记录以来17个最热的年头,其中16个就发生在21世纪最初的20年间,现今平均气温已较19世纪时升高了摄氏1.1度。基于...

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Posted by | 2021-01-14
邻居的萝卜‧巴西的咖啡

有位调酒匠以每日万元美金代价飞到世界各地教人“酿”酒,这人无疑地具有丰富的化学知识,以致能以化学成份“酿”制葡萄酒,他称此招为「人定胜天」。 参习者问:那么,搞自然活力葡萄酒那批人是怎么回事? 调酒匠答:那是比登喜马拉雅山还难的挑战啦。 这位乘飞机高速累积个人CO2的Flying Winemaker竟攀不上喜马拉雅山!且把Bio-dynamic辟比难以登喜马拉雅,不是不解Bio-dynamic耕作...

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