五榖雜糧

從升糖指數談健康過端午 升糖指數，即GI值，代表我們吃進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值。糯米是粽子的主要食材，根據行政院衛生署的數據顯示，是國人常吃的五穀根莖類中，GI值最高者，高達132±9（以白麵包（GI=100）作為GI食物的對照參考指標），讓許多慢性病患或是必須控制血糖者又愛又怕。如何健康享受佳節美食，成為大家最關心的話題。 何謂GI值？ GI的概念是加拿大多倫多大學的大衛．詹金教授（...