雞蛋 | | 有機誌

Posted by 編輯部Tom | 2021-09-292021-09-29

不管對成人或兒童，雞蛋都是很優質的蛋白質來源。但是多吃蛋都沒有壞處嗎？小寶寶也可以吃蛋嗎？據說六個月才能吃蛋黃，一歲才能吃蛋白，對嗎？很少有一種食材像雞蛋這樣，可以這麼全面地融合到人類的飲食之中。不管是中西式料理、零食、冰淇淋、蛋糕、麵包、調味品（如美乃滋︶，都少不了蛋的身影。也因為是如此廣泛的食物，探討雞蛋對健康的影響，一直以來都是很熱門的題目。吃蛋好？不吃蛋好？ _ 權威醫學期刊《JAMA...

Posted by 編輯部Tom | 2021-07-262021-07-29

揭露五大食物迷思

可惜許多民眾對食物的觀念，不僅明顯錯誤，而且缺乏正式研究的支持。部份訊息遭到扭曲、誤導，無法明智地消費，心中恐懼迫使我們不得放棄自己最喜愛的食物。下面我們匯集社會上存在已久的食物迷思或謊言：迷思1精製種子油和植物油是健康的有部分輿論認為提高如黃豆油、葵花籽油、芥菜籽／葡萄籽油、玉米油等精製種子與植物油攝取量，可降低罹患心臟疾病的風險。但我們必須澄清這個觀念。心臟疾病的罹患率其實際取決於多不...

Posted by 編輯部Tom | 2021-06-182021-06-18

高蛋白質早餐能控制體重

想減肥嗎？趕快放下手上的貝果！一項新的研究指出，早餐攝取35公克以上的大量蛋白質，就可控制整天的食慾，並降低想吃零食的不理智衝動。這是說，我們的早餐應拒絕麥片，取而代之選擇優酪乳和雞蛋嗎？還是這份研究意在歌頌高蛋白質呢？讓我們繼續了解這場早餐對決的內幕。密蘇里大學研究人員好奇高蛋白質早餐如何影響過重與肥胖的年輕女性，他們發現，攝取高蛋白質早餐會讓年輕女性維持一天的飽足感，晚餐和宵夜的食物量自然就...

Posted by 編輯部Tom | 2020-05-112021-01-26

吃雞蛋的好處

認識雞蛋的營養成份多多吃蛋！它擁有多種營養素，而且這些營養多數都是國人正常飲食中所缺乏的。雞蛋富含蛋白質、胺基酸、鐵質和抗氧化劑。無論對於訓練肌肉的運動員和個人，都是非常棒的食物。但記得蛋黃和蛋白都要吃，不能只吃其中一個。蛋黃含有稱為膽鹼（choline）的營養成分，這是在對抗多餘脂肪的戰鬥中所需要的武器。在選擇上請選擇有機蛋，因為它們不含抗生素、荷爾蒙和疫苗。而且有機蛋品質受到各國農業部的監...

Posted by 編輯部Tom | 2019-06-242019-06-24

及早接觸雞蛋和花生可減少過敏風險

十分之一的嬰兒已經證實有食物過敏。 70年代，當我們還在唸書時，食物過敏很罕見。但澳大利亞兒童現在的食物過敏率位居世界之冠。十分之一的嬰兒和十分之二的學齡兒童都證實飽受食物過敏之苦。Image by dhanelle from Pixabay 截至2012年的14年間，因「過敏性休克」（anaphylaxis）而住院的比例增加了50%，其中以嬰兒和幼兒佔最大多數。這是最嚴重的過敏反應。最常見的...

Posted by 編輯部Tom | 2018-09-182020-04-30

每天一顆雞蛋可降低心血管疾病

發表在《心臟》（Heart）期刊上的一項中國新研究指出，每天食用一顆雞蛋可顯著降低心血管疾病的風險。心血管疾病（CVD）是包括中國在內的全球死亡和殘疾主因，主要成因為缺血性心臟病（ischaemic heart disease）和中風（包括出血性和缺血性中風）。不同於多數西方國家過早死亡的主因為缺血性心臟病，中風是中國致死原因第一名，其次才是心臟病。雖然缺血性中風為其中風主因，但中國出血性中風比...

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