鳳梨

明年是牛年，卻越來越多人不吃牛肉，沒關係，有機誌為您提供自然健康的台灣履歷豬肉美食，正所謂新年新氣象，暫時拋棄傳統的中式料理吧。 新春新意，來點新料理，有機誌提出養生懷石的日式創意，讓您為家人準備的團圓年夜飯，提前享受創意與養生的年味。年味自慢 材料：（5~10人份） 梅花臘肉750g。 馬鈴薯2粒、蘆筍10支、蟹肉棒10支。 草莓10粒、鳳梨1粒。 做法： 1.臘肉切薄片，用小火略為煎過置涼。 ...

隨著氣溫日漸升高，直接影響人體內的氣血循環，以及陰陽不協調，使得新陳代謝混亂，引發火爆躁動的壞脾氣。這時候，多吃含水量多的瓜果，如絲瓜、苦瓜、大黃瓜、冬瓜等，不但可解夏季體內虛熱，降低火爆情緒，還可以排毒、美肌、抗氧化。 絲瓜+金針 絲瓜屬涼性蔬果，多吃可以增加水分攝取，且有健脾滲濕的作用，有助於清涼消暑、排毒通便； 金針則營養價值高，且有鎮靜安眠作用。二種食材合用，有助於清涼退火。 夏日絲瓜麵線...

設計原則： 把鳳梨心切成絲狀，加入涼麵中吃起來非常爽口又營養，高纖且低熱量，鳳梨香甜的味道讓涼麵更清爽美味。 材料： 小黃瓜…50克 紅蘿蔔…40克 海帶芽(乾)…5克 鳳梨心…60克 麵條…200克 涼麵醬汁材料： 柴魚高湯…1湯匙 味醂…1/2茶匙 糖…1茶匙 醬油…1茶匙 作法: 將紅蘿蔔、小黃瓜洗淨後切絲，鳳梨心切成絲備用，海帶芽先泡入水中泡開備用。 調和醬汁所有材料，混合均勻即成涼麵醬汁...

設計原則： 當天吃不完的鳳梨與鳳梨心，可以切成小塊加糖煮成鳳梨醬汁，放入冰箱保存後，泡茶時加入一茶匙鳳梨醬汁就是好喝的鳳梨冰茶。 材料： 鳳梨心…200克 冰糖…50克 檸檬汁…1茶匙 無糖紅茶…1杯 做法： 1.將鳳梨心切成小丁後放入鍋中。 2.放入冰糖開小火熬煮，期間需不斷攪拌煮至糖溶化。 3.煮滾之後冰糖會漸漸變成黃色並且有點黏稠狀，鳳梨則呈現透明狀。 4.加入檸檬汁後關火攪拌均勻，再把煮好...

設計原則： 利用鳳梨的甜味取代傳統使用砂糖的方法，讓泡菜增加些許果香味，更添一層風味。 材料： 大白菜…1公斤 紅蘿蔔…100克 洋蔥…100克 鳳梨心…100克 醃料： 鳳梨…1/4顆 韓式辣椒粉…50克 蒜頭…20克 薑…10克 魚露…2湯匙 做法： 1.大白菜用清水洗乾淨後切段，加入大量的鹽醃漬大白菜，用手抓大白菜使其脫水，再用重物壓實放置在陰涼處醃約1天。等待大白菜被鹽醃透後，瀝乾水分備用...

設計原則： 鳳梨心甜味較低，口感較硬，常被丟棄不食，但其實鳳梨心也含有許多營養素與鳳梨酵素，用少許糖與檸檬汁醃漬起來，酸甜滋味很開胃。 材料： 鳳梨心…200克 砂糖…20克 檸檬汁…2茶匙 做法： 1.鳳梨心切片，用可愛造型的模型壓出形狀。 2.加入砂糖、檸檬汁拌勻。 3.冷藏醃漬3小時後即可食用。 作者簡介 廖欣儀 前板橋亞東醫院營養師，具營養師、糖尿病衛教師、丙級廚師等專業執照。多所大專院校...